鴨血粉絲湯的粉絲潤(rùn)滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，一碗可謂價(jià)廉物美，廣受人民群眾的喜愛(ài)。鴨血粉絲湯制作也十分簡(jiǎn)單方便，只需將粉絲盛在小竹簍中，放入煮沸的鴨血湯中燙熟后，將粉絲和鴨血湯倒入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調(diào)味料等即可。

現(xiàn)在開(kāi)鴨血粉絲湯確實(shí)市場(chǎng)前景不錯(cuò)，口味可以說(shuō)就如前幾年的四川麻辣燙一樣，正風(fēng)靡于全國(guó)各地；當(dāng)然現(xiàn)在風(fēng)起云涌，各地都如后雨后春筍般的出現(xiàn)了形形色色的加盟公司和培訓(xùn)公司，其中參吃不齊魚(yú)龍混雜，更有很多不遵守行業(yè)道德的人利用冒出別人辛辛苦苦創(chuàng)立的品牌聲譽(yù)在互聯(lián)網(wǎng)上面大肆的進(jìn)行招商加盟培訓(xùn)，嚴(yán)重的擾鬧了創(chuàng)業(yè)者的視線........據(jù)說(shuō)起源：鎮(zhèn)江人普遍認(rèn)為，鴨血粉絲湯是1988年由鎮(zhèn)江朝陽(yáng)樓大興池浴池附近的一家小吃攤發(fā)明的。南京是的鴨都，揚(yáng)州高郵咸鴨蛋更是風(fēng)靡全球，鴨資源亦相當(dāng)豐富，當(dāng)?shù)厝舜蠖嗾J(rèn)為鴨血粉絲湯來(lái)源于老南京的“鴨血湯”。 簡(jiǎn)介：鴨血粉絲湯采用粉絲、鴨血、鴨肝、鴨腸鴨的五藏六俯配以老鴨湯燒制而成，其中老鴨湯的味道好壞是重中之重，因此各家店鋪多有制作老鴨湯的秘方。

在南京名氣的要數(shù)：回味鴨血粉絲湯，鎮(zhèn)江名氣的要數(shù)：妯娌老鴨粉絲湯。在揚(yáng)州名氣的要數(shù)“淮揚(yáng)老鴨湯鴨血粉絲湯了，這三個(gè)地方把江蘇的鴨血粉絲湯演繹著鴨血粉絲湯文化，也是行業(yè)內(nèi)品牌的象征........ 鴨血粉絲湯的由來(lái)有另一個(gè)說(shuō)法：有一個(gè)很窮的人，不小心把粉絲掉到鴨血里弄臟了。他只好把粉絲和鴨血一起煮，沒(méi)想到湯汁芳香四溢，味道鮮美。財(cái)主聽(tīng)說(shuō)此事后，就把他雇來(lái)專門(mén)給自己和姨太太們烹飪鴨血粉絲湯。由此鴨血粉絲湯也就在民間流傳開(kāi)來(lái)，隨著人們的生活水平的提高，鴨血粉絲湯的口味也比以前做的更好，更有的商家在原先的基礎(chǔ)上有添加了部分的滋補(bǔ)型的中藥材香料，使鴨血粉絲湯更具備了滋補(bǔ)的功效

到南京，鴨血粉是一定要吃的，這是南京有地方特色的小吃，號(hào)稱“南京一絕”，南京街頭遍地是賣“鴨血粉”的，而且無(wú)論是專門(mén)的店還是其他的小吃店全有，真是把“鴨血粉”發(fā)揚(yáng)光大了。