火鍋文化的起源，重慶火鍋，又稱毛肚火鍋和麻辣火鍋，其由來是源于明末清初的嘉陵江畔，朝天門的碼頭船夫纖夫的粗放餐飲方式，隨著社會的發(fā)展和歷史的變遷，人們的飲食習慣，重慶火鍋的獨特風味漸漸受到人們的喜愛。

火鍋是目前國內(nèi)餐飲行業(yè)中較火爆的項目之一，同時也是作為重慶飄味香主打的餐飲培訓項目之一，是一種大眾化的餐飲消費形式?；疱伿袌鲈谖磥韺o限擴容。

作為特色的餐飲行業(yè)之一的火鍋，簡單、快捷、經(jīng)濟、營養(yǎng)的火鍋消費模式已經(jīng)沒有四季之分的約束，吃火鍋的紅火場面街頭巷尾隨處可見，從而推動行業(yè)快速的蓬勃發(fā)展，在我國餐飲百強中，火鍋在餐飲中具有很強的盈利能力。

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