雙罐高溫高壓鍋麻醬雞蛋釜食品設(shè)備衡石機(jī)械鍋的作用是為食品的高溫提供環(huán)境，能在溫度、時(shí)間和壓力下對(duì)食品進(jìn)行高溫，其必須有很好的熱分布性，降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時(shí)間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求鍋的水流設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，大限度減少時(shí)間，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

雙罐高溫高壓鍋設(shè)備特點(diǎn)：1、罐內(nèi)溫度非常穩(wěn)定、熱分布均一

噴嘴將熱水均勻呈扇形噴出，使每層托盤中的物料均勻受熱，同時(shí)使罐內(nèi)溫度在過程的所有階段始終保持非常穩(wěn)定，保證了F值的變化及蒸煮過度等現(xiàn)象減小至限度。

2、升溫快

由于鍋內(nèi)只有少量循環(huán)水，并采用率換熱器，所以，食品升溫速度快，一般情況下，在蒸汽壓力為0.5Mpa時(shí)，鍋內(nèi)水溫從20度升到121度，只需10~15分鐘，這樣可以限度的保留食品的風(fēng)味和色澤，也能降低能源的消耗。

3、間接加熱和冷卻，阻止二次污染

循環(huán)水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，同時(shí)在降溫時(shí)，將同一處理用水通過板式熱交換器連續(xù)進(jìn)行循環(huán)冷卻并冷卻產(chǎn)品直至完成預(yù)定的處理過程。有效的阻止了二次污染。

4、適合各種不同的包裝物在整個(gè)過程中，方式有單段式和多段式，以滿足各種包裝物產(chǎn)品的要求。

5、完善的壓力控制，適合含氣包裝的

的壓力控制： ±0.005MPa 。過程中對(duì)罐內(nèi)的溫度和壓力進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè)，控制系統(tǒng)自動(dòng)對(duì)罐內(nèi)壓力進(jìn)行校正以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng)。對(duì)于內(nèi)含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝，或者在真空下密封的包裝均可進(jìn)行處理，而不會(huì)使包裝或其內(nèi)容物受到破壞或變形。

6、控制系統(tǒng)