超濾是一種膜分離技術(shù)，其膜為多孔性不對(duì)稱結(jié)構(gòu)。過(guò)濾過(guò)程是以膜兩側(cè)的壓差為驅(qū)動(dòng)力，以機(jī)械篩分原理為基礎(chǔ)的一種溶液分離過(guò)程，而該設(shè)備僅去除了水中的懸浮物、膠體微粒和等雜質(zhì)，而保留了對(duì)人體健康有益的礦物質(zhì)，在食品飲料，礦泉水生產(chǎn)中，超濾發(fā)揮了重要作用。

超濾過(guò)程存在著三種情形：1，溶質(zhì)在膜表面及微孔孔壁上產(chǎn)生吸附。2，溶質(zhì)的粒徑大小與膜孔徑相仿，溶質(zhì)在膜表面被機(jī)械截留，實(shí)現(xiàn)篩分。3，溶質(zhì)的粒徑大于與膜孔徑，溶質(zhì)在膜表面被機(jī)械截留，實(shí)現(xiàn)篩分。