哪里可以學(xué)到正宗的重慶小面重慶小面培訓(xùn)哪家技術(shù)好 正宗重慶小面技術(shù)培訓(xùn) 學(xué)習正宗重慶小面哪里好

可欣小面培訓(xùn)內(nèi)容： 學(xué)習秘制麻辣小面、清湯小面、牛肉面、肥腸面、酸菜肉絲面、素椒面、雜醬面、泡椒雞雜面、豌豆面、香菇雞面、西紅柿丸子面等十多個品種。

教學(xué)內(nèi)容：

1 面條成熟度的鑒別；

2 煮面標準；

3 生面條的保管方法；

4 原料選購標準；

5 衛(wèi)生清潔程序；

6 餐前準備；

7 收市工作；

8 面條加工工藝；

9 出餐注意事項

煮面：抓面技術(shù),面條下鍋技巧,水煮時間,面條攪動技巧,水溫控制,挑面時間掌握,出餐點綴等都是有講究的

制作油辣椒：辣椒的選擇,炒辣椒技巧,溫度控制,炒制時間,搗辣椒的力度把握,辣椒塊/粉的粗細掌握,油溫的控制,增香提色。技術(shù)成功的秘訣----秘制醬料的制作方式,秘制澆頭的制作式。

調(diào)味部分：

1香酥花生米的炒制流程；

2復(fù)制醬油的制作；

3混合油的制作流程；

4姜蒜水的制作流程；

5清油的制作工藝；

6紅油的制作工藝；

7香濃高湯較新技術(shù)；

8熟練掌握調(diào)味精髓；

9香料識別與運用；

10特色蔬菜面彩色面制作；

11成品原料儲存技巧；

12設(shè)備常見故障的維修

可欣餐飲學(xué)習正宗的重慶小面技術(shù)！味全餐飲具有寬敞的實踐場地，廚師培訓(xùn)，師傅手把手教學(xué)，技術(shù)配方絕不保密。沒有基礎(chǔ)也無妨，隨到隨學(xué)，包教包會，學(xué)不會免費復(fù)學(xué)，保證每位學(xué)員結(jié)業(yè)后，能學(xué)有所成、學(xué)有所用，并能獨當一面地從事面館技術(shù)工作或獨立開店。

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