四川的一道涼菜棒棒雞不知道大家都聽過沒有這道涼菜呢，在當?shù)睾苁墚數(shù)厝说南矚g，幾乎每道年夜菜的飯桌上都會有這么一道涼菜。大家可能會很著急的問，那么這道菜是不是特別難做呢？其實不然這道菜相對來說也是比較簡單的，因為它是涼菜，做法都不會很難。

首先要做棒棒雞的原材料，是采取的雞胸肉，因為雞胸肉是可以將他撕成一條一條的，這也是為什么要叫做棒棒雞的由來，因為他看起來跟一個棒子一樣。一些崇拜，一些姜，然后香菜葉可能是每道菜都必須的調(diào)味料，這方面呢，不用特別多，需要醬油，辣椒油，白糖，花椒粉，香油芝麻醬就可以。

首先呢，我們要把雞胸肉洗干凈，用流水沖洗，然后和姜片蔥白一起放入湯鍋中，以冷水煮，10分鐘之后呢撈出來。把煮好的雞胸肉放涼之后，用木棒輕輕的拍打，如果說大家家里面沒有木棒的話，那么大家可以用搟面杖去輕輕的敲打它，讓肌肉變得蓬松松軟，這個時候呢，大家千萬不要用打肉錘，因為這個不太好

接下來我們來調(diào)醬汁，先用少許的清水將芝麻醬調(diào)開，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，然后再向芝麻醬中加入醬油，辣椒油，白糖，花椒粉，香油，然后再攪拌均勻，用筷子朝著一順的方向攪打，后呢就成了這個棒棒雞的味汁，這個也就是棒棒雞美味的精髓所在。

我們以前把雞肉撕成線放在盤子里，接下來做的是把我們調(diào)好的味增湯撒在這個雞肉上，后撒上白芝麻，上面放上兩片香菜葉，作為整個菜肴的裝飾。

培訓優(yōu)勢

1、手把手教學，包教包會，學會為止，學員反復實際動手操作，學到滿意為止，方可畢業(yè)；

2、學員在學習期間，食為先毫無保留的傳授餐飲項目全套制作流程、技術(shù)、配方；

3、不控制原材料，提供全部進貨設(shè)備渠道，免費開店指導，免費技術(shù)升級！