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一類是大米經過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” 工藝復雜，生產周期長。特點：米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。

另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發(fā)。

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1 經營特點分析店鋪經營突出特色化中式美食快餐店的特點，具有鮮明的產品個性和特色，滿足一年四季的經營需求，中餐、晚餐、夜宵里不同的產品組合方式和經營特點能確保店鋪每天的經營利潤，經營以堂食為主外賣為輔兼送餐服務。

2 經營人員要求4-6人，操作工2-4人，服務員2人（60平方店）

3 經營利潤分析該類型商鋪在一、二、三類商圈里比較多見，選址容易、運營成本較低、開業(yè)籌備期短，非常適合具有一定投資能力和餐飲經營管理經驗的創(chuàng)業(yè)者投資，高達70%的產品毛利率能確保投資者快速收回前期投資資金轉而進入盈利期

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