火鍋技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)手把手教學(xué)指導(dǎo) 核心技術(shù)傳授

說起火鍋，可能人們首先想到的就是重慶火鍋，重慶火鍋可謂是作為重慶代表美食火遍了大江南北的，任何到重慶來的游客不得不嘗試的美食便是重慶火鍋，重慶火鍋又被稱為麻辣火鍋和毛肚火鍋，是起源于重慶嘉陵江和朝天門的一種重慶美食，主要鴨腸，毛血旺，牛毛肚等作為主要原料.

重慶飄味香培訓(xùn)內(nèi)容

不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必須了解火鍋的吃法，才能吃得好。

1、在鍋中燙熟，其要決是：首先要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用于燙（涮）食，如、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩(wěn)食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。

2、煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、、香菇等這些質(zhì)地較緊密的，必須經(jīng)過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

3、吃火鍋的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)是先葷后素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調(diào)節(jié)麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，

--換換口味，減輕麻辣之感。

選擇重慶飄味香的優(yōu)勢

1；免費(fèi)開店指導(dǎo)，每周六開講

2；免費(fèi)設(shè)計(jì)菜單，門頭

3；全國支持上門帶店

4；免費(fèi)贈送金字牌匾

5；一對一，手把手教學(xué)

6；免費(fèi)包吃包住。

7；免費(fèi)十年升級，終身技術(shù)保障

重慶飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校，重慶大型的餐飲培訓(xùn)公司，學(xué)習(xí)項(xiàng)目涵蓋各地特色美食，全國連鎖培訓(xùn)學(xué)校，我們的宗旨是： 真誠扶持創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)改變?nèi)松?/span>

現(xiàn)在年末優(yōu)惠活動多多，歡迎各位老板前來實(shí)地考察，包吃包住。

聯(lián)系人:白老師聯(lián)系地址：重慶市九龍坡區(qū)黨?？萍即髽鞘畼?/span>