在重慶，不管是春夏秋冬，大街小巷隨處可見(jiàn)規(guī)模不一的燒烤店，三五人一桌喝著啤酒吃著烤串，談笑風(fēng)生，十分愜意。

燒烤是效仿人類原始的烹制方法，以燃燒燃料對(duì)事物進(jìn)行加熱烤制，如今燒烤方式也多樣化，發(fā)展出各種燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為眾多人聚會(huì)開(kāi)趴的休閑娛樂(lè)方式。燒烤的菜品從原來(lái)的肉類演變到現(xiàn)在的各種肉質(zhì)、蔬菜、海鮮、面食等等。

可欣教學(xué)內(nèi)容：

普通烤串系列、特色考羅非魚(yú)、鯽魚(yú)、私家烤腦花、特色包漿豆腐、烤雞翅雞腳筋、烤蝦、烤豬蹄、烤金針菇、烤魷魚(yú)、烤肉末蒜香茄子、烤豬皮、烤各種素食等。

1. 燒烤原料及香料的特點(diǎn)及

2. 作用，達(dá)到學(xué)會(huì)原材料的認(rèn)識(shí)與選用；

3. 燒烤 原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用。

4. 曬烤各類肉類的腌制，達(dá)到學(xué)會(huì)各種肉制品的加工處理。

5. 核心調(diào)味料配方制作，核心調(diào)味醬的配方制作方法，達(dá)到學(xué)會(huì)各種醬料的配置

6. 蔬菜類燒烤的制作，達(dá)到學(xué)會(huì)各種蔬菜的加工處理；

7. 雞類燒烤原料的制作、魚(yú)類燒烤原料的制作，達(dá)到學(xué)會(huì)各種雞肉魚(yú)肉的加工處理；

8. 海鮮類燒烤原料的制作，其他類燒烤原料的制作，達(dá)到學(xué)會(huì)海鮮肉類的加工處理；

9. 火候的把我技術(shù)、燒烤原材料的保管、保鮮技術(shù)、燒烤原材料的采購(gòu)，達(dá)到學(xué)會(huì)材料的保管。

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