中式面點師是指運用中國傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，制成具有中國風味的面食或小吃的人員。

“民以食為天”。中式點心源遠流長，今天更有蓬勃發(fā)展之勢。它既登大雅之堂，是高級賓館、飯店招待貴賓的美食；又深受大眾喜愛，是人民群眾日常之餐。近年來，中式點心隨著社會交流的擴展，科學技術的發(fā)展，原輔料品種的增加，在傳統(tǒng)的基礎上，涌現(xiàn)了許多創(chuàng)新的工藝和制作技術，增加了許多新穎的品種。從事中式面點制作是具有良好發(fā)展前景的，能夠獲得更多就業(yè)機會的職業(yè)崗位。

(1)根據(jù)不同面點品種的要求，選用面粉、米粉和其他原料、輔料、調(diào)料，按比例配料；

(2)根據(jù)面點風味、坯皮、季節(jié)、顧客口味等情況制作餡心；

(3)按照面點的不同要求，采用揉、抻、搓等手法調(diào)制面團；

(4)采用包、卷、捏、切、削、鉗花等不同成型方法，將面點制成所需形狀；

(5)采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面點。

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