一份菜、一碗面，都有可能成為一座城市的標(biāo)簽或靈魂，世世代代傳下來的材料搭配之法，亦或是對火候時(shí)間的把握，都連接著這座城市民眾難以割舍的情結(jié)，輾轉(zhuǎn)反側(cè)的眷戀，回到家一定是要吃一口家鄉(xiāng)的味道。而這萬千味道中的辣，便能引出今天的主角。

今天筆者給大家?guī)淼倪@份美食，和重慶人有著靈魂深處的聯(lián)系。無論是早上起來六點(diǎn)鐘的熱氣，還是中午一份送上門的外賣，火鍋都可以不吃，但是它永遠(yuǎn)是重慶人日常中選擇，它就是重慶小面。紅紅的湯里泡著順滑的面，幾片菜懶散躺于其間，再澆上一勺愛吃的料，重慶人的就開始了。

重慶小面

面條往往比米飯更容易讓人產(chǎn)生''吃飽了''的感覺

所以往往一碗重慶小面就可以頂上一頓早飯了，很多重慶人的早餐就選擇了重慶小面。而且早上吃面，有利于人開啟的大腦思考活動，給人提供了一個吸取碳水化合物的良好開端。不僅如此，還有利于平衡一個人的營養(yǎng)吸收，維持免疫機(jī)能的良好運(yùn)作。

重慶小面

對于生長發(fā)育慢、皮膚粗糙的人和孕婦，都可以食用不辣的小面，其中的微量元素銅對人腦、心、毛發(fā)等都有影響。容易消化吸收的面條更是孕婦和準(zhǔn)媽媽的優(yōu)質(zhì)選擇。面分解的葡萄糖也可以為人體補(bǔ)充流失的葡萄糖，有利于人糖分積累。

重慶小面

不論在哪里，就是想吃上這么一碗重慶小面，在這碗面的面前，人們的地位都是平等的，食客之間沒有區(qū)別，大家都是這碗面的忠實(shí)愛好者，放下自己手頭正忙碌的事業(yè)，放下令自己的數(shù)學(xué)題，

不論什么樣人的都愿意等一碗熱乎乎的小面。

筆者今天帶來的重慶小面的做法，可能不會 還原正宗的重慶味道。

但是至少會讓遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的人們重溫一下家的味道。

【重慶小面學(xué)習(xí)內(nèi)容】

重慶小面16種口味：雜醬、牛肉、肥腸、酸菜肉絲、榨菜肉絲、泡椒雞雜、香菇雞、紅燒排骨、燜肉小面、素椒面、豌豆面、泡蘿卜老鴨湯、西紅柿丸子、清湯、麻辣小面、擔(dān)擔(dān)面、（可把面條換成米線、米粉、抄手、餃子、酸辣粉）

1、秘制紅油的熬制方法

2、高湯的熬制方法

3、花生米的炒制流程

4、復(fù)合醬油的制作等等技術(shù)培訓(xùn)

里面的各種臊子還可以做成套飯這些。所以這個項(xiàng)目是個一通百通的項(xiàng)目

【重慶可欣師傅如何教學(xué)】

名師執(zhí)教，技術(shù)配方配料無保留傳授。一對一教學(xué)，簽訂入學(xué)合同、一次性收費(fèi)。用的所有原材料、各種香料調(diào)料等都是我們提供。中間沒有任何費(fèi)用，學(xué)習(xí)時(shí)間沒有限制。直到學(xué)員學(xué)會滿意為止。

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