沙縣小吃技術培訓中心

沙縣小吃以其品種繁復、風味共同和經(jīng)濟實惠而著稱，成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣小吃不光盛行在三明市各縣(市、區(qū))，并且在南平、福州、廈門也可常常遇到掛著"沙縣小吃"招牌的小吃店，乃至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、馬來西亞、美國的太平洋旅游勝地--塞班島也有"沙縣小吃"的蹤影。足見沙縣小吃影響之大、傳達之廣。據(jù)不完全統(tǒng)計，沙縣各類小吃有上百種，常年供應的有幾十種，蒸、煮、炸、烤、腌，加工辦法多樣，米、面、芋、豆腐質(zhì)料獨具地方特色，且來歷豐厚，家家戶戶都能做上幾樣，城區(qū)街頭巷尾日夜24小時都有小吃應市，十分便利。

沙縣小吃品種大致可分為時節(jié)小吃、地域小吃和慣例一般小吃。

先說時節(jié)小吃:新年城鄉(xiāng)都吃年糕、白果、糍粑，城關吃面條，農(nóng)村吃粉干;元宵節(jié)吃芋包子;立春吃春卷;清明吃清明果;陰歷四月初一烙粑，有甜有咸兩種;立夏城鄉(xiāng)家家戶戶食果;分為餡和無餡兩種，傳說是東周戰(zhàn)國時期孫臏為瞞過龐涓裝瘋而特制的食物;端午節(jié)吃粽子、花椒餅、荷菜包;七夕又稱七七節(jié)，是沙縣民間兒童節(jié)日，是時家中有新入學的兒童，外婆要送小書包、雨傘、算盤、服裝、小茶壺、糖塔和白糖光餅，祝福學習獲得好;中元節(jié)又名鬼節(jié)。這時新鴨、新芋上市，除了吃外，還做芋包吃，市上供應葡珠，有糯米做的和面粉做的兩種，除了上供外，大人小孩都愛稱上一、二斤做零食;中秋節(jié)除了吃月餅、白果糕，也吃芋包;立冬、冬至吃豬腳、糍粑，號為補冬;臘月二十三，龍王爺上天，常用巖酥、金錢酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗俸供。

優(yōu)勢；

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