水溫是海鮮存養(yǎng)的重要因素，海鮮適宜的水溫一般爆出在18℃-21℃，但鮑魚、象拔蚌屬低溫高鹽品種，其適應溫度為12℃-15℃。溫度過高時，對存養(yǎng)生物不利，易引起病害，造成損失。

魚類、蝦、貝等均是用鰓呼吸水中的溶解氧，一般存養(yǎng)海鮮水中溶解氧含量應保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升時，不適合魚類生存。改良水質(zhì)，配置增氧裝置，增加換水次數(shù)，減少存養(yǎng)的數(shù)量，增加光照時間，采用水循環(huán)系統(tǒng)過濾暫養(yǎng)池的水，均可增加水中溶解氧的含量。

水的酸堿度與各類海鮮的生存息息相關，調(diào)節(jié)水質(zhì)的酸堿度常用的是磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。在使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氧鈉可增大水的酸性；碳酸氫鈉可增大水的堿性。使用時可根據(jù)需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分攪拌，并不斷用PH紙測試，直到水的酸堿度達到要求為止，水的酸堿度的變化應控制在±0.1范圍內(nèi)。

除了海水晶意外，寄養(yǎng)海鮮一般還需要一下器材設備：

（1）海水濃度計，其主要作用是配制和監(jiān)測海鮮池人工海水含鹽的濃度；

（2）溫度計，它主要是用于測量海鮮池的水溫，因為海鮮對于溫度的變化是非常敏感的，所以我們必須不間斷的監(jiān)測海鮮池中水的溫度；

（3）加熱器，該設備的功能和制冷設備的剛好相反，它主要是提供熱能,使海鮮在冬天有適宜的溫度；

（4）制冷設備，主要目的是降低海鮮池內(nèi)的水溫；

（5）循環(huán)水泵，它可使酒店海鮮池里的水不斷地通過過濾系統(tǒng)循環(huán)流動，并在流動中自然充氧；

（6）氧氣泵，這個設備是必不可少的部分，主要是為海鮮池提供所必需的氧氣；

對于酒店來說，讓海鮮保持新鮮是較為重要的，酒店海鮮池不僅能夠提高酒店的品味，用起來也更加實用。

海鮮池設計好后，安裝在酒店的什么位置比較好呢？下面我們就一起來看一下吧。

（1）酒店干海鮮池應該選擇顯眼位置，中國有句古話“耳聽為虛眼見為實”，放到酒店現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食欲；

（2）海鮮池盡量和展菜臺放在一起形成一體的點菜區(qū)，營造出點菜氛圍；

（3）位置不易離后廚太遠，方便傳菜殺魚；

（4）直線距離不與室外超過15米，或直線距離內(nèi)有通風井或足夠海鮮池制冷劑熱交換的房間或地下車庫，以便于海鮮池室外機進行熱交換；

（5）海鮮池盡量選擇在梁或柱以上，因為基本每一個海鮮池都會超重；

今天主要講解海鮮池制作的工藝難點和重點在哪幾個方面。我們按步來說明問題，這樣大眾可以更加了解。

（1）首先我們要看場地，我們要知道場地的地理和環(huán)境是如何的，然后通過現(xiàn)場勘探，這樣才能出一個海鮮池制作策劃圖出來，只有全局的策劃圖采可以施工；

（2）海鮮池玻璃的選擇，尤其較大的環(huán)境我們要知道什么質(zhì)量的玻璃能抗衡多強的水流，所以這方面我們必須要把握好，切割玻璃是不能大于1厘米的；

（3）建筑砌體工程部分，砌體工程的好壞也是直接導致導致項目是否順利完成下去的；

（4）海鮮池儀器的安裝，這個也是必須要包好指定位置等等工作；

（5）風干海鮮池，要風干部分海鮮池采可以繼續(xù)工作的，這樣才會有效完成整個項目。