我國(guó)是一個(gè)酒文化底蘊(yùn)十分深厚的大國(guó)，白酒也是我國(guó)獨(dú)有的一類酒類飲品。那么白酒到底什么味道?有的說(shuō)“苦”，有的說(shuō)“嗆”，有的說(shuō)“香”，竟然還有的說(shuō)“甜”。不管答案是什么，如果說(shuō)“辣”，想必所有人都不會(huì)反對(duì)。那么，白酒為什么會(huì)辣?辣味是白酒度數(shù)引起的嗎?越是高度酒就會(huì)越辣嗎?

首先明確一點(diǎn)，白酒的“度數(shù)”是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國(guó)規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。

然而這并不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是，純乙醇在味覺(jué)上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度數(shù)沒(méi)半點(diǎn)兒關(guān)系!

一、度數(shù)不達(dá)標(biāo)

一般白酒度數(shù)大多都是在53度，是醬香型白酒，而這種度數(shù)會(huì)消滅九成以上的微生物，使變質(zhì)的可能性減小。所以在白酒釀造過(guò)程中，一些生產(chǎn)條件較差的酒廠的釀造工藝不規(guī)范等原因?qū)е箩u酒的度數(shù)低于50，因此像這類酒是不適合儲(chǔ)存收藏的。

另外，若是度數(shù)較低，那酒體在長(zhǎng)時(shí)間的放置過(guò)程中會(huì)滋生許多微生物，生成大量酸性物質(zhì)，因此就會(huì)影響酒的口感和香味。所以現(xiàn)在很多人都說(shuō)醬酒或者是高度酒都是值得收藏的，就是這個(gè)原因。

二、酒瓶隨時(shí)開(kāi)封

如果酒瓶經(jīng)常開(kāi)封，那其中的乙醇在空氣中會(huì)受到一些微生物的催化影響氧化成乙醛，而乙醛再通過(guò)微生物氧化成乙酸，這個(gè)過(guò)程有點(diǎn)像酒精在人體內(nèi)的分解過(guò)程，乙酸就是我們熟知的醋酸了，所以白酒如果接觸了空氣很容易發(fā)酸。所以一些低度數(shù)的白酒，如果經(jīng)常受到空氣中的微生物的影響，那就容易產(chǎn)生形成氧化成酸。因此，白酒放置過(guò)程中不能經(jīng)常打開(kāi)

1.品牌

大幅清理低端、系列酒品牌，從800砍到45個(gè)，降低對(duì)品牌的稀釋；

推出新品五糧液，對(duì)普五提價(jià)，推出超高端產(chǎn)品五糧液501，提升品牌高度；

恢復(fù)產(chǎn)品品質(zhì)，保證所有原酒儲(chǔ)存三年后再裝瓶投放市場(chǎng)。

2.產(chǎn)品

五糧液的釀造工藝是從每年10幾萬(wàn)噸的產(chǎn)量中選出1.5萬(wàn)噸左右的優(yōu)質(zhì)基酒做“五糧液”，凡是不夠“五糧液”標(biāo)準(zhǔn)的用于生產(chǎn)其它系列酒，這決定了它既要重視五糧液，也要賣(mài)系列酒。

為此提出“1+3”五糧液產(chǎn)品策略及“4+4”系列酒產(chǎn)品策略，即做精做細(xì)核心產(chǎn)品52度新品五糧液，也打造五糧春、五糧醇、五糧頭特曲、尖莊4個(gè)全國(guó)性大單品，以及五糧人家、百家宴、友酒、火爆4個(gè)區(qū)域性的單品。

3.渠道

逐步提高渠道利潤(rùn)，調(diào)動(dòng)經(jīng)銷商積極性；渠道下沉，推進(jìn)百城千縣萬(wàn)店工程，加強(qiáng)終端控制能力。推進(jìn)渠道扁平化建設(shè)，導(dǎo)入信息化掃碼系統(tǒng)，實(shí)施控盤(pán)分利，穩(wěn)定價(jià)盤(pán)，提升經(jīng)銷商利潤(rùn)。

五糧液的生產(chǎn)人員占比72%，營(yíng)銷人員只有658人，占2.58%，可以看出這家公司重生產(chǎn)輕營(yíng)銷。未來(lái)他們重視營(yíng)銷，在社會(huì)上招聘銷售人員。

4.股權(quán)激勵(lì)

2018年4月，五糧液向公司員工、經(jīng)銷商及戰(zhàn)略投資機(jī)構(gòu)募資18.5億元，讓員工和經(jīng)銷商和廠家利益綁定，從治理結(jié)構(gòu)上看，五糧液的高管是持股的，這一點(diǎn)比茅臺(tái)要強(qiáng)。

根據(jù)市場(chǎng)抽查，仿冒名酒以五糧液多。真品五糧液商標(biāo)用紙、印刷、色彩規(guī)范?！拔寮Z液”三個(gè)字系用凹凸版印制，表面光滑，有凸出感，字體清晰，邊緣不毛，字體線條無(wú)斷裂，整體色彩飽和，套印準(zhǔn)確，印刷商標(biāo)上的凈含量，酒精度、原料、廠名、廠址等鉛印部分的各小字非常清晰。假“五糧液”商標(biāo)印刷粗糙，“五糧液”三個(gè)字筆劃有斷裂。印刷用油墨光潔度不好，整體色彩不飽滿，不均勻，字體邊緣模糊，毛糙。 再?gòu)木破可峡矗嫫凡Ａ涤酶甙琢匣蚱胀ò琢现瞥?，造型典雅，玻璃白凈、透明、整體均勻、無(wú)氣泡、無(wú)褶皺，瓶上字體清晰端正。假酒酒瓶粗糙，有褶痕、氣泡，瓶上的字也不清晰?！拔寮Z液”瓶蓋子的接口外（即鎖口）銜接的是否平整、光滑。五糧液瓶蓋上是否有防偽標(biāo)記，標(biāo)記是否正規(guī)。