茅臺(tái)酒：有著悠久的歷史，從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎(jiǎng)到1704年后清代大儒鄭珍“酒冠黔人國(guó)”的贊譽(yù)，茅臺(tái)酒系列是以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料，用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，茅臺(tái)酒是風(fēng)格完美的醬香型大曲酒之典型，固有“醬香型”酒質(zhì)晶亮透明、微有黃色，醬香突出，香氣撲鼻令人陶醉。

無(wú)論是藝術(shù)品還是名酒，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)的熱捧是近年來(lái)國(guó)內(nèi)收藏市場(chǎng)的“主旋律”。 然而，將茅臺(tái)酒等作為收藏品，既要多做功課，更要保持理性?！帮L(fēng)光無(wú)限”的茅臺(tái)酒也潛存風(fēng)險(xiǎn)。

首先，拍賣市場(chǎng)初具雛形，未形成價(jià)值體系。洋酒國(guó)際拍賣市場(chǎng)是成熟門類，倫敦國(guó)際紅酒交易所針對(duì)不同品種和品系的紅酒，會(huì)公布相應(yīng)價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，作為投資者參考。茅臺(tái)酒雖不像書畫那樣贗品較多，但也有假的，主要集中在上世紀(jì)90年代以后的新酒。而且，行業(yè)相關(guān)鑒定標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有出臺(tái)，只能通過(guò)外包裝細(xì)節(jié)和年代來(lái)綜合判定一瓶酒的市場(chǎng)價(jià)值。

其次，缺乏變現(xiàn)渠道。華夏典當(dāng)行首席藝術(shù)品評(píng)估師胡平認(rèn)為，高端白酒已經(jīng)成為了投資品，但除了拍賣和個(gè)別典當(dāng)行可以變現(xiàn)，這些白酒不知道該流向何處。

另外，長(zhǎng)期儲(chǔ)藏是大難題。上海市釀酒專業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳建華認(rèn)為，酒的儲(chǔ)藏對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境要求頗高，是在恒溫恒濕的環(huán)境下，忽干忽濕忽冷忽熱的環(huán)境都會(huì)對(duì)酒質(zhì)造成影響，普通購(gòu)買者很難提供這樣的儲(chǔ)藏條件。茅臺(tái)酒是白酒，只要是白酒都會(huì)揮發(fā)。國(guó)內(nèi)酒瓶制造工藝還不完善，酒瓶的密封性不佳，一瓶變成半瓶就沒(méi)有收藏價(jià)值了。極個(gè)別茅臺(tái)酒收藏者收藏了多年茅臺(tái)酒，認(rèn)為到了自己的心理價(jià)位可以拿出來(lái)拍賣了，其實(shí)酒本身并沒(méi)有這么大價(jià)值了。

白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以優(yōu)質(zhì)凈水為釀造水，采用獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù)，形成了豐富多彩的白酒品種。

1. 清香型：白酒香型之一。以山西杏花村汾酒來(lái)代表，故也稱汾香型。北京回收老酒了解到清香型酒的特點(diǎn)是清香純正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈。它的主體香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。

2. 醬香型：白酒香型之一，以貴州茅臺(tái)酒為代表，故也稱茅香型。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)。飲后空杯留香。據(jù)有關(guān)部門研究，茅臺(tái)酒成分已達(dá)66種之多，其主要香多數(shù)專家認(rèn)為是環(huán)狀化合物。

3. 麩曲酒：是以麩曲作糖化發(fā)酵劑，并加酵母菌釀制而成。北京回收煙酒介紹說(shuō)麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲，菌種主要是純培養(yǎng)的曲霉菌，用麩曲可以釀造出各種風(fēng)味優(yōu)美的曲酒。

4. 大曲酒：是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些雜菌。由于大曲里有復(fù)雜的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。

5. 小曲酒：是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，北京回收茅臺(tái)酒介紹說(shuō)小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由“曲母”接種而來(lái)的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。

俗話說(shuō)，“亂世黃金，盛世收藏”，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也推動(dòng)了民間收藏?zé)岬纳郎?。除了一些文化藝術(shù)收藏品外，高端白酒也成為許多愛酒人士的收藏選擇。那么，中國(guó)白酒不止一種，哪一種更適合收藏？我們的答案是醬香型白酒。

這個(gè)結(jié)論得自收藏行為的終目的。對(duì)于一個(gè)白酒收藏者而言，其所收藏白酒的終歸宿一般有兩個(gè)：一種是自己飲用，一種是出手。要自己飲用的話，必然要求酒質(zhì)耐得住時(shí)間的考驗(yàn)，多年下來(lái)，酒香如舊，或者更顯醇厚。

而若要將藏酒出手，也有兩種方向，一是饋贈(zèng)親友，另一個(gè)則是用于交易。

如果是用于交易，那么自然要求藏酒能夠保質(zhì)保值，才有更大的升值空間。

若是用來(lái)饋贈(zèng)親友，無(wú)論他們是飲用還是收藏，酒的品質(zhì)都是關(guān)鍵，能保質(zhì)多年而不墜的，在我國(guó)琳瑯滿目、各種香型的白酒品類中，只有醬香型白酒，才符合這一要求。茅臺(tái)酒是醬香型白酒的典范，自然在保質(zhì)保值方面，不遑多讓。