我國是一個酒文化底蘊十分深厚的大國，白酒也是我國獨有的一類酒類飲品。那么白酒到底什么味道?有的說“苦”，有的說“嗆”，有的說“香”，竟然還有的說“甜”。不管答案是什么，如果說“辣”，想必所有人都不會反對。那么，白酒為什么會辣?辣味是白酒度數引起的嗎?越是高度酒就會越辣嗎?

首先明確一點，白酒的“度數”是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。

然而這并不是重點，重點是，純乙醇在味覺上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度數沒半點兒關系!

一、度數不達標

一般白酒度數大多都是在53度，是醬香型白酒，而這種度數會消滅九成以上的微生物，使變質的可能性減小。所以在白酒釀造過程中，一些生產條件較差的酒廠的釀造工藝不規(guī)范等原因導致醬酒的度數低于50，因此像這類酒是不適合儲存收藏的。

另外，若是度數較低，那酒體在長時間的放置過程中會滋生許多微生物，生成大量酸性物質，因此就會影響酒的口感和香味。所以現在很多人都說醬酒或者是高度酒都是值得收藏的，就是這個原因。

二、酒瓶隨時開封

如果酒瓶經常開封，那其中的乙醇在空氣中會受到一些微生物的催化影響氧化成乙醛，而乙醛再通過微生物氧化成乙酸，這個過程有點像酒精在人體內的分解過程，乙酸就是我們熟知的醋酸了，所以白酒如果接觸了空氣很容易發(fā)酸。所以一些低度數的白酒，如果經常受到空氣中的微生物的影響，那就容易產生形成氧化成酸。因此，白酒放置過程中不能經常打開

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1.品牌

大幅清理低端、系列酒品牌，從800砍到45個，降低對品牌的稀釋；

推出新品五糧液，對普五提價，推出超高端產品五糧液501，提升品牌高度；

恢復產品品質，保證所有原酒儲存三年后再裝瓶投放市場。

2.產品

五糧液的釀造工藝是從每年10幾萬噸的產量中選出1.5萬噸左右的優(yōu)質基酒做“五糧液”，凡是不夠“五糧液”標準的用于生產其它系列酒，這決定了它既要重視五糧液，也要賣系列酒。

為此提出“1+3”五糧液產品策略及“4+4”系列酒產品策略，即做精做細核心產品52度新品五糧液，也打造五糧春、五糧醇、五糧頭特曲、尖莊4個全國性大單品，以及五糧人家、百家宴、友酒、火爆4個區(qū)域性的單品。

3.渠道

逐步提高渠道利潤，調動經銷商積極性；渠道下沉，推進百城千縣萬店工程，加強終端控制能力。推進渠道扁平化建設，導入信息化掃碼系統(tǒng)，實施控盤分利，穩(wěn)定價盤，提升經銷商利潤。

五糧液的生產人員占比72%，營銷人員只有658人，占2.58%，可以看出這家公司重生產輕營銷。未來他們重視營銷，在社會上招聘銷售人員。

4.股權激勵

2018年4月，五糧液向公司員工、經銷商及戰(zhàn)略投資機構募資18.5億元，讓員工和經銷商和廠家利益綁定，從治理結構上看，五糧液的高管是持股的，這一點比茅臺要強。