很有趣的一個(gè)事實(shí)就是在品嘗威士忌時(shí)我們用鼻子的時(shí)候遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于我們用嘴或者用舌頭。味道實(shí)際上是舌頭上味蕾的感覺(jué)加上由鼻子聞到的味道共同形成的，而且鼻子比舌頭的敏感要高很多。據(jù)估計(jì)舌頭上的味蕾與鼻子的嗅覺(jué)細(xì)胞的比率是1比10，000。這也解釋了為什么釀酒師用鼻子去聞威士忌而不是去用嘴來(lái)品嘗威士忌，這也是釀酒師在工作時(shí)很少喝威士忌的原因。

盡管通過(guò)用鼻子聞威士忌來(lái)評(píng)論其品質(zhì)是很專業(yè)的做法，但是對(duì)于我們這些熱衷于喝威士忌的人來(lái)說(shuō)這種方法似乎缺少趣味性。這種專業(yè)的方式也有其可以借鑒的地方—在品酒課上，我們可以把5到6種麥芽威士忌倒入不同的杯子，先請(qǐng)大家來(lái)聞一聞然后再請(qǐng)他們品嘗。至于選哪一種威士忌來(lái)品嘗以及品嘗的順序應(yīng)該是什么會(huì)在后面談到。

要品嘗威士忌，首先要選擇正確的玻璃酒杯。標(biāo)準(zhǔn)的威士忌刻花玻璃酒杯不是用來(lái)嗅聞威士忌理想的工具。在威士忌酒業(yè)內(nèi)用來(lái)嗅聞威士忌香味的酒杯應(yīng)該是窄口高腳雪梨酒酒杯，同時(shí)酒杯側(cè)面上還要有刻度。窄口的作用是將威士忌的香味留在杯內(nèi)，這樣在我們嗅聞的時(shí)候就可以聞到很濃郁的香味。同理，如果用玻璃蓋蓋上杯中的威士忌也會(huì)有助于保持酒的香味，但是要把這種做法稱為是必要的話就有點(diǎn)過(guò)于迂腐了。如果沒(méi)有這種酒杯的話，可以用一種窄口低腳葡萄酒杯代替。

酒類進(jìn)口常見(jiàn)問(wèn)題：

1.酒類中文標(biāo)簽如何辦理？時(shí)間多久？

2. 酒類進(jìn)口難度在哪里？

3. 進(jìn)口少量酒如何處理？

4. 海關(guān)如何檢測(cè)？衛(wèi)生證原產(chǎn)地證重要嗎？

5. 如何判斷酒類是否進(jìn)口？

常見(jiàn)酒類的品種及規(guī)類范圍：啤酒： 海關(guān)編碼：2203000000 葡萄酒： 海關(guān)編碼：2204210000

威士忌： 海關(guān)編碼：2208300000 伏特加： 海關(guān)編碼：2208600000

食品飲料的進(jìn)口到岸手續(xù)是先商檢后海關(guān)。假如商檢關(guān)未過(guò)，貨物不準(zhǔn)入關(guān)，要被退回。

威士忌進(jìn)口報(bào)關(guān)需要的資料：

（1）原產(chǎn)地

（2）衛(wèi)生證書(shū)（澳洲為自由銷售證明）

（3）成份分析報(bào)告

（4）生產(chǎn)日期證明

（5）提單（Telex Released需附電放保函）

（6）原包裝標(biāo)簽樣張一份，中英文標(biāo)簽樣張三份

（7）Packing List、Contract、Invoice

商檢要在貨物監(jiān)管區(qū)對(duì)所申報(bào)貨物進(jìn)行核對(duì)：包裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)，中文注冊(cè)商標(biāo)是否完備。另外還要對(duì)貨物文件進(jìn)行審核，包括出口國(guó)出具的衛(wèi)生免疫證、產(chǎn)地證、質(zhì)量保等等。對(duì)于紅酒以“托”來(lái)打包包裝的，如果是采用木托，還必須審核出口國(guó)出具的“熏蒸證明”。另外，就是對(duì)貨物進(jìn)行抽檢。一般是按貨物總數(shù)的千分之一進(jìn)行抽檢。檢驗(yàn)是否符合國(guó)家進(jìn)口食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，另外剩余的抽檢樣品備存。

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