海鮮酒樓海鮮池應選擇顯眼位置。中國有句古話“耳聽為虛眼見為實” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食欲。

海鮮魚池與點菜區(qū)“合理搭配”。海鮮池和展菜臺放在一起形成一體的點菜區(qū)，營造出點菜氛圍。

海鮮池位置直線距離不與室外超過15米，或直線距離內(nèi)有通風井或者足夠海鮮池制冷機熱交換的房間或地下車庫。以便于海鮮池室外機進行熱交換。

海鮮池位置不宜離后廚太遠，要方便傳菜殺魚。

海鮮池建造還要注意通過衛(wèi)生防疫部門的審核，符合傳菜要求。(這點星級酒店需要特別注意)

海鮮池需要選擇在梁或柱以上，因為基本每一個海鮮池都會超重。

海鮮池位置以下需要有地下室或者有可以下挖拓展的空間這樣設計師們才有更多發(fā)揮的空間設計出更美觀更新穎的海鮮池。

酒店魚缸養(yǎng)魚，基本的就是魚缸的溫度、溶氧量和光照要適宜(要有光，但不能讓陽光直射魚缸、用燈光)。不同的魚類，對這三點要求都不一樣，比如太陽魚屬溫水性小體型魚類，生長適溫范圍大，夏季不需要制冷、20-31℃左右的水溫都能活。

很多酒店為了保持海鮮菜系的新鮮度，為安裝配置一個很大的海鮮池，方便撈取海鮮的即時性，保持食物上餐桌時的新鮮度，但是中國是講究風水的地方，海鮮池的擺放位置也是極其講究的，此外，對于不同海鮮物種，因為其生活習性和生態(tài)系統(tǒng)的不同，喂養(yǎng)方式、海鮮池的水溫、鹽度等方面的也是需要有所改變的。