小型冷庫(kù)凍結(jié)間是對(duì)食品進(jìn)行凍結(jié)加工的冷間。凍結(jié)間應(yīng)該具有的功能是：使食品在其中迅速降溫至冰點(diǎn)以下，將食品所含水分或全部轉(zhuǎn)換成冰。為滿(mǎn)足功能要求，凍結(jié)間內(nèi)的設(shè)置溫度要足夠低，并配有合適的風(fēng)速使空氣循環(huán)流動(dòng)，以加快凍結(jié)速度，縮短凍結(jié)時(shí)間。同時(shí)，小型冷庫(kù)凍結(jié)間內(nèi)的溫度場(chǎng)、風(fēng)速場(chǎng)應(yīng)盡可能均勻，使不同貨位的食品在相近的時(shí)間內(nèi)完成凍結(jié)過(guò)程，以提高凍品質(zhì)量。此外，小型冷庫(kù)凍結(jié)間內(nèi)的設(shè)備應(yīng)力求簡(jiǎn)單，使用方便，利于維修，有時(shí)應(yīng)考慮用于多品種的凍結(jié)。合理布置冷卻設(shè)備，提高冷間的利用率，在可能的情況下，應(yīng)采用機(jī)械化的裝卸搬運(yùn)手段，以縮短操作時(shí)間，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。
1 適合0℃左右溫度的果蔬：絕大部門(mén)根莖、葉菜為喜涼果蔬（原產(chǎn)于溫帶、寒帶 的），其相宜的存放溫度為0-2℃，不能低于0℃。假如一 定要放入冷庫(kù)，應(yīng)置于溫度較高的冷庫(kù)中，保留的時(shí)間 不要超過(guò)兩天。
2 適合10℃左右溫度的果蔬：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等 蔬菜，相宜存放溫度一般在10℃左右；因?yàn)楹枯^多，這些果蔬長(zhǎng)時(shí)間冷藏后會(huì)出 現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象。
3 適合10℃以上溫度的果蔬：熱帶生果 放在避光、陰涼的地方保留。多數(shù)的根莖、葉菜類(lèi)蔬菜都相宜蘊(yùn)藏于接近冰點(diǎn)的溫度；原產(chǎn)于溫帶、寒帶的蔬菜生果多數(shù)要求蘊(yùn)藏溫度為0℃左右，例如蘋(píng)果、梨、桃、菜花、芹菜等；原產(chǎn)于熱帶和亞熱帶的蔬菜生果，蘊(yùn)藏溫度都要求高于0℃，例如香蕉味13℃，蘋(píng)果味10℃，黃瓜為12℃，青椒為-℃-12℃等。香蕉、檸檬、 南瓜等果蔬的相宜儲(chǔ)存溫度是13-15℃，低溫儲(chǔ)存輕易使之變黑、腐爛。
。所以，這些果蔬 室溫存放再放入冷庫(kù)。假如蘊(yùn)藏溫度高于適溫度，將會(huì)加快后熟朽邁過(guò)程，縮短蘊(yùn)藏期；假如蘊(yùn)藏溫度低于適溫度，將導(dǎo)致冷害或凍害的發(fā)生。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、 桃、葡萄、蘋(píng)果。
各種蔬菜生果冷藏都有一個(gè)相宜的蘊(yùn)藏溫度。蘊(yùn)藏的低溫臨界溫度因品種不同而異，即使統(tǒng)一品種，栽培于不同地區(qū)的產(chǎn)品亦不盡相同，例如英國(guó)桔蘋(píng)蘋(píng)果的低溫臨界溫度為3.5℃，而在塔斯馬尼亞栽培的桔蘋(píng)蘋(píng)果卻為1℃-2℃；又如美國(guó)加州的新城蘋(píng)果的低溫零界溫度為4.4℃，在俄勒岡為3℃。這些果蔬剛采購(gòu)歸來(lái)時(shí)， 不要立刻放入冷庫(kù)，由于低溫會(huì)按捺果 蔬的酵素流動(dòng)，從而使殘毒無(wú)法分解。
冷庫(kù)門(mén)在冷庫(kù)建造當(dāng)中成為了不可缺少的一種設(shè)備，從冷庫(kù)門(mén)分類(lèi)來(lái)看基本上有著更多種類(lèi)，那么冷庫(kù)門(mén)都有哪些種類(lèi)？
一、半埋門(mén)
冷庫(kù)門(mén)在進(jìn)行實(shí)際設(shè)定的過(guò)程當(dāng)中，就有著自身的一些設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)，天津冷庫(kù)半埋門(mén)的特點(diǎn)也就在于門(mén)體一般都是鑲嵌在門(mén)框當(dāng)中的，在密封和隔熱的效果上來(lái)看算得上是為優(yōu)越，從外觀上來(lái)看也有著比較貼合的外觀形式。
二、回歸門(mén)
回歸門(mén)在冷庫(kù)門(mén)當(dāng)中算得上是常見(jiàn)的一種種類(lèi)，門(mén)體和門(mén)框之間保證在一種持平狀態(tài)，能夠自動(dòng)關(guān)門(mén)，僅從表面上來(lái)看非常的漂亮，能夠起到密封隔熱的效果。
三、手動(dòng)移門(mén)
這種類(lèi)型的冷庫(kù)門(mén)基本上采用的都是國(guó)際先進(jìn)技術(shù)加工而成，在實(shí)際制作的時(shí)候十分精美，卻有著密封隔熱的特性，而且壽命相對(duì)來(lái)說(shuō)也非常的長(zhǎng)，同樣在整個(gè)冷庫(kù)內(nèi)來(lái)進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，將有著更多的裝置，耐用，特點(diǎn)就是能夠承受較大重量的問(wèn)題。
四、輕型手動(dòng)移門(mén)
這種冷庫(kù)門(mén)的材料選擇十分合理，結(jié)構(gòu)也非常簡(jiǎn)單，從外表的裝飾來(lái)看非常美觀，內(nèi)部含有更多聚氨酯整體的特性，有著良好的密封性和良好的隔熱性。
由于現(xiàn)在天津冷庫(kù)廠家數(shù)量越來(lái)越多，所以大家在選擇的時(shí)候難免就非常糾結(jié)，如果想要保證冷庫(kù)的使用效果，并且可以發(fā)揮出更好的使用優(yōu)勢(shì)和功能，建議大家需要注意下面這些選擇方法，才能夠讓冷庫(kù)的功能優(yōu)勢(shì)得到完美的展現(xiàn)。
在選擇冷庫(kù)廠家的時(shí)候必須要注意其生產(chǎn)加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，也需要了解其生產(chǎn)加工工藝和專(zhuān)利技術(shù)，這對(duì)于冷庫(kù)的設(shè)計(jì)研發(fā)以及生產(chǎn)加工會(huì)有很好的保障，能夠滿(mǎn)足在各種不同行業(yè)的使用需求，發(fā)揮出冷庫(kù)應(yīng)該有的功能和優(yōu)勢(shì)。
除了需要了解這些具體的標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題之外，大家還需要了解廠家的價(jià)格定位，也需要了解其生產(chǎn)的冷庫(kù)是否能夠達(dá)到自動(dòng)化數(shù)控化的使用功能，操作的過(guò)程是否方便等等因素都需要考量，這樣才會(huì)在后續(xù)使用過(guò)程中帶來(lái)更好的體驗(yàn)。
總之大家一定要注意以上這些細(xì)節(jié)問(wèn)題，才能夠更合理的挑選天津冷庫(kù)廠家，也能夠在合作的過(guò)程中給大家?guī)?lái)更好的體驗(yàn)，能夠讓冷庫(kù)的功能性得到展現(xiàn)，也可以更針對(duì)性滿(mǎn)足大家的需求，發(fā)揮出更好的使用優(yōu)勢(shì)。