太安魚(yú)，我們?cè)陲埖瓿蕴掺~(yú)的時(shí)候，一般都是用一個(gè)很大的盤子，魚(yú)平鋪在上面，魚(yú)下面就是各種配菜。我次去吃太安魚(yú)的時(shí)候，驚訝的是這個(gè)盤子很大，直徑有1米5左右。這也是一種特色吧。

和大家常吃的“水煮魚(yú)”比起來(lái)，“太安魚(yú)”并不算辣，但味道更富有層次感，用洪七公品嘗黃蓉廚藝的話來(lái)形容，就是“每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，諸味紛呈，變幻多端，直如武學(xué)高手招式之層出不窮，人所莫測(cè)”。

太安魚(yú)的制作步驟分為5步：一、切塊；二、過(guò)油；三、調(diào)汁；四、煨湯；五、裝盆。

【可欣師傅教學(xué)內(nèi)容】

1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

4、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

5、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

6、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

7、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

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