對(duì)蝦身體前部為頭胸部，較粗短，由頭部6節(jié)與胸部8節(jié)愈合而成，共14節(jié)，分節(jié)不明顯，覆蓋頭胸部的背面和兩側(cè)的一片堅(jiān)硬的大甲殼，叫做頭胸甲，它的前端中央有平直前伸、細(xì)長(zhǎng)而尖利的額角，俗稱(chēng)蝦槍或額劍，具有保護(hù)眼睛和防御敵害的作用。額角側(cè)扁，上、下緣皆有短齒，呈鋸齒狀．對(duì)蝦屬中不同種短齒數(shù)有所不同，這是分類(lèi)依據(jù)之一．

對(duì)蝦的附肢共19對(duì)，各部的附肢均由基肢、內(nèi)肢和外肢構(gòu)成，基本上為雙肢型。由于各對(duì)附肢的功能不同，其形狀與構(gòu)造各異．如口器附肢主要在于抱持和咀嚼食物，其基肢發(fā)達(dá)：胸部附肢為捕食及爬行器官，內(nèi)肢發(fā)達(dá)；腹部附肢功能在于游泳；其內(nèi)、外肢均發(fā)達(dá)。對(duì)蝦體節(jié)、附肢敷目、特點(diǎn)及功能表 [1] 。

太平洋的東海岸因受到兩股寒流的影響（加利福尼亞寒流和秘魯寒流），所以對(duì)蝦的分布由加利福尼亞半島、墨西哥、中美洲，至哥倫比亞和厄瓜多爾。西海岸因有黑潮暖流與其支流的影響，日本、韓國(guó)、中國(guó)、菲律賓、泰國(guó)、新加坡、印尼、馬來(lái)西亞等，均為重要的對(duì)蝦分布區(qū) [5] 。

對(duì)蝦的循環(huán)系統(tǒng)為開(kāi)管式，由心臟、血管、血竇等構(gòu)成．心臟為肌肉質(zhì)扁平囊狀物，位于胸部后端背方的圍心竇內(nèi)。具4對(duì)心孔。由心臟發(fā)出7條動(dòng)脈．每條動(dòng)脈又分成許多微血管，開(kāi)放到身體各部的組織間血竇內(nèi)．血液無(wú)色，血漿內(nèi)含有血藍(lán)素，能攜帶氧氣到組織中。血液在心臟的壓迫下流人動(dòng)脈，經(jīng)微血管流入血竇，再匯集于胸部底面的胸血竇，然后經(jīng)入鰓血管流入鰓內(nèi)，通過(guò)鰓的呼吸進(jìn)體交換，新鮮的血液經(jīng)出鰓血管流入鰓心血竇，后流入圍心竇，經(jīng)心孔流回心臟 [6] 。