萬(wàn)州烤魚(yú)是屬于重慶傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜。萬(wàn)州烤魚(yú)把魚(yú)剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專(zhuān)用鐵盤(pán)中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。萬(wàn)州烤魚(yú)采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說(shuō)川式烤魚(yú)的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚(yú)的非洲土著，烤了很久魚(yú)還未熟，便把那條魚(yú)加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚(yú)相傳已有千余年歷史。

萬(wàn)州烤魚(yú)教四種口味（泡椒味、蒜香味、酸辣味、豆豉味、香辣、麻辣）萬(wàn)州烤魚(yú)外焦里嫩，融合了魚(yú)的細(xì)嫩，燒烤的火熱，輔之以天然的香料，回味無(wú)窮，確保留住客戶，美味的技術(shù)保證您的回頭率。

1.各種大料的認(rèn)識(shí)、處理、加工

2.核心烤魚(yú)醬配方配比的制作、核心底料配方配比的炒制方法

3.紅油的制作

4.魚(yú)的選擇、殺魚(yú)、片魚(yú)、如何去腥

5.魚(yú)的核心腌制方法配方配比

6.魚(yú)的烤制技術(shù)

7.配菜的處理、加工

8.如何裝盤(pán)

國(guó)慶重慶可欣特大的活動(dòng)：不僅能學(xué)習(xí)技術(shù)，還有送技術(shù)，，在外地報(bào)名來(lái)學(xué)習(xí)技術(shù)的還能報(bào)銷(xiāo)車(chē)費(fèi)，而且當(dāng)天來(lái)考察的報(bào)名的學(xué)員，可以享受8折優(yōu)惠折扣哦?。?！心動(dòng)不如行動(dòng)，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦。

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