酒是中華文明的一個重要載體和象征，在政治、經(jīng)濟、科技、藝術(shù)等等幾乎所有社會文化活動領(lǐng)域中都有酒的身影。

中國文化離不開酒，酒凝縮著中國高深的智慧和中華民族深厚的情感。老酒更是如此。

隨著國家在全力推進文化產(chǎn)業(yè)的進程中，酒文化正在被重新定義和譜寫，老酒文化作為中華酒文化的精華，又是貼近百姓大眾的一種生活品，必將得到拓展和推廣。

“老”酒終將歷久彌“新”，成為一種古老而全新的時尚。

老酒的“老”

說到老酒，大家首先想到的是“老”所帶來的稀缺性和升值空間，但作為一種能喝的古董，隨著時間的推移和人為的消耗，老酒的存世量逐年減少，尚有飲用價值的老酒就顯得彌足珍貴了。

中國白酒在存放過程中經(jīng)過時間的“醇化”和“調(diào)和”，會具有新酒酒質(zhì)無法達到的濃郁醇香和柔和綿軟之感。

自古以來，就有“酒為百藥之長”的說法，可見酒對人類的健康確是有益的。據(jù)專家們對各種酒類的研究分析后發(fā)現(xiàn)，在各類酒中，除了含有酒精外，尚有多種有機酸、氨基酸、酯類、糖分、微量的高級醇和較多的維生素等人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。酒對人類的健康確是大有裨益的。

適量飲酒可預防心肌梗死和腦血栓 據(jù)日本科學家發(fā)現(xiàn)，喝酒人血液中出現(xiàn)大量尿激酶及其前驅(qū)體蛋白質(zhì)，不喝酒的人，血液中只有極少數(shù)的尿激酶，而造成心肌梗死和腦血栓的原因是人體中可以溶解血栓的尿激酶等纖溶酶減少，故適量飲酒可預防心肌梗死和腦血栓。