啤酒廠家之小麥啤酒

啤酒是以麥芽、啤酒花、酵母以及釀造用水為主要原材料的。今天咱們一起了解一下小麥啤酒。

小麥啤酒是以小麥芽為主要原料（占總原料40%以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。“小麥啤酒”是啤酒型式和種類(lèi)中極具特色和魅力的產(chǎn)品，主要產(chǎn)地集中在德國(guó)南部，奧地利和比利時(shí)，采用“上層發(fā)酵法”，原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水。

早在古巴比倫的時(shí)代，就已經(jīng)有人將小麥當(dāng)成啤酒的原料來(lái)使用，但是后人并不知道古代的德國(guó)人是如何將小麥制造成啤酒，但小麥啤酒這個(gè)名稱(chēng)卻被保留下來(lái)。十五世紀(jì)半，德國(guó)一個(gè)地位較高的貴族開(kāi)始制造這種似乎失傳已久的小麥啤酒，使得小麥啤酒又受到宮廷貴族的喜愛(ài)和賞識(shí)，但因?yàn)橹圃旒夹g(shù)和小麥種植的權(quán)利，一直掌控在貴族手中，平民百姓沒(méi)有機(jī)會(huì)接獲到“小麥啤酒”，也使得“小麥啤酒”在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，成為了一個(gè)神秘的傳說(shuō)。

“法國(guó)大革命”以后，歐洲許多貴族失去權(quán)勢(shì)地位和金錢(qián)，原本為貴族工作，制造啤酒的技術(shù)工人流落到民間，“小麥啤酒”的制造技術(shù)才逐漸普及到平民階層，在德國(guó)南部的巴伐利亞地區(qū)，“小麥啤酒”成為非常受歡迎的時(shí)髦產(chǎn)品，釀酒廠生意興隆，日夜趕工，都來(lái)不及制造。有些釀酒廠甚至在廠內(nèi)設(shè)置教堂，以方便酒廠工人做禮拜的需要，不必匆匆忙忙趕上班。可見(jiàn)“小麥啤酒”在當(dāng)時(shí)的巴伐利亞盛行和受歡迎的景象。

德國(guó)到現(xiàn)在也是小麥啤酒的基地，生產(chǎn)出來(lái)的小麥啤酒不僅種類(lèi)眾多，制造方法也是是五花八門(mén)，其中Pale Hefe-Weizen。巴伐利亞的小麥啤酒有四個(gè)共通性：1、使用小麥麥芽為主要原料；2、比美國(guó)和德國(guó)其他地區(qū)的Lager系列的啤酒有更多的碳酸；3、具有啤酒花的苦味；4、具有獨(dú)特的果實(shí)香味。

鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國(guó)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專(zhuān)業(yè)從事開(kāi)發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專(zhuān)業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個(gè)大類(lèi)。