經(jīng)驗(yàn)可以借鑒,生搬硬套是大忌。濟(jì)南坤宇餐飲管理公司了解到一些創(chuàng)業(yè)新手在加盟后,以為萬(wàn)事俱備,只等開業(yè)就可以,其實(shí)是非常錯(cuò)誤的認(rèn)知。餐飲行業(yè)不斷進(jìn)行著變化,即使是有多年經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者,也不能保證百戰(zhàn)百勝。餐飲行業(yè)典型的案例就是:西貝賈國(guó)龍耗資3000萬(wàn),規(guī)劃已久的麥香村,經(jīng)歷4次關(guān)店調(diào)整,終以叫停告終!市場(chǎng)在瞬息萬(wàn)變,雖加盟是條靠譜易走的路,但創(chuàng)業(yè)者也要不斷去學(xué)習(xí),不能只按照過(guò)往經(jīng)驗(yàn)去行事。
“偽需求”創(chuàng)業(yè)
隨著互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲業(yè)的革新,有資本的創(chuàng)業(yè)者對(duì)餐飲,表示濃厚的興趣。于是,大量資金涌入餐飲行業(yè),這些餐飲創(chuàng)業(yè)者們尚沒(méi)有經(jīng)歷餐飲行業(yè)的淬煉,并不懂餐飲,但在資本助推、媒體追捧之后,自信心膨脹,開始快速開店。然而產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)等基本功都沒(méi)做,門店后期運(yùn)營(yíng)步履維艱。
小而美的店并不適合所有創(chuàng)業(yè)者。一些人在發(fā)現(xiàn)了“新機(jī)遇”后,加盟快消市場(chǎng)下的網(wǎng)紅、外賣品牌,長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)后才發(fā)現(xiàn),消費(fèi)者新鮮感過(guò)去,實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況開始變得不理想。
理想化做餐飲
導(dǎo)致許多初次創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營(yíng)失敗的因素是理想化,它的影響體現(xiàn)在后期門店發(fā)展的多方面。首先就是餐廳的產(chǎn)品,永遠(yuǎn)不要認(rèn)為依靠一種產(chǎn)品開店就能大火。避免理想化的做法是,借鑒好產(chǎn)品的品類,去選擇靠譜的餐企進(jìn)行加盟,但妄圖直接通過(guò)別人的產(chǎn)品獲取成功,就太過(guò)于理想化了。
其次是營(yíng)銷方面,新手創(chuàng)業(yè)者對(duì)于門店活動(dòng)制定沒(méi)有經(jīng)驗(yàn),常會(huì)設(shè)計(jì)出自認(rèn)為消費(fèi)者會(huì)接受的活動(dòng),事實(shí)上顧客并不買賬。不經(jīng)過(guò)調(diào)查與市場(chǎng)驗(yàn)證,單憑自己閱歷經(jīng)驗(yàn)就覺(jué)得一定是這么回事,往往讓門店走向敗落。
新手創(chuàng)業(yè)者難以把控市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律,濟(jì)南坤宇餐飲管理公司餐飲認(rèn)為在沒(méi)有市場(chǎng)分析能力情況下,選擇靠譜餐企做加盟進(jìn)入行業(yè),是風(fēng)險(xiǎn)小較為簡(jiǎn)單道路。