叉燒包是廣東地區(qū)具有代表性的特色傳統(tǒng)西關名點之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。叉燒包是因面皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。蜀名廚技術叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。

理論講解：1.由師傅介紹項目技術所需原材料。

實操指導：1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；2.學員現場備原材料，老師旁邊檢查指導；3.學員實戰(zhàn)操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復練習；5.制出成品，老師品嘗總結；

開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。

培訓內容

1.準備料線、五花肉等食材，將餡料放入碗中，攪拌均勻，腌制2小時；

2.鍋中倒油，翻炒餡料，加水，小火燜燉，大火收汁備用；

3.面團放入盆中，攪拌成絮狀。揉成面團，醒十分鐘；

4.切成塊，搟成皮，包裹餡料收口，發(fā)酵。蒸開燜制即可。

師資優(yōu)勢：匯集名廚授課，學校品牌保證，巴蜀風味，正宗技術

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