培訓(xùn)內(nèi)容：

1、烤全羊的系統(tǒng)講解，理論基礎(chǔ)。

2、烤全羊的原料選購標準。

3、烤全羊的原料預(yù)處理。

4、烤全羊的加工工藝，產(chǎn)品制作的技巧及經(jīng)驗。

5、烤全羊的成品標準。

6、烤全羊的產(chǎn)品的定價標準。

7、烤全羊的選址技巧，經(jīng)營特點，管理技巧。

【烤全羊由來】

據(jù)考古資料證實：在發(fā)現(xiàn)河套人（鄂爾多斯人）牙齒化石的附近地區(qū)，發(fā)現(xiàn)了古代人類試用火的灰燼；而且還有（元史）記載，12世紀時期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”；到了13世紀（即元朝時期），肉食方法和飲膳都已有了極大的改進?！稑阃ㄊ隆Ａ嵫颉穼狙蛉庾隽溯^詳細的記載：“元代有柳羔羊”，于地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度?！辈坏谱鬟^程復(fù)雜講究，而且還用了專門的烤爐。至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。