在月餅的制作過程中，為了更好的呈現(xiàn)它的味道和外觀，有一些竅門大家可以了解一下。

制作月餅的竅門：

1.熬制轉化糖漿時記得全程都不可以攪動

2.轉化糖漿提前半個月熬制為佳，一次性可以熬多一些，存放的時間越久越好

3.自制豆沙餡時可以選擇料理機打成泥也可以用我這種過篩的方法

4.和月餅面團時記得不可畫圈以免面團起筋

5.我是新手所以選擇皮餡比例3：7，如果你技術過關可以選擇2：8的比例

6.月餅的回油期很神奇，出爐時淺淺的上色經(jīng)過1-3天的回油你會發(fā)現(xiàn)顏色變得很漂亮

7.每個烤箱的溫度都不同，請根據(jù)自家烤箱的溫度進行調(diào)節(jié)