清理油煙管道的順序和方法。
(1)煙罩的日常清潔。1.清除厚重的灰塵和污垢，保護(hù)爐灶避免設(shè)備損壞，徹 底清潔罩內(nèi)壁、油網(wǎng)、爐灶、墻角等處的厚重灰塵和污垢。用鏟刀，用鋼絲絨和脫脂劑徹 底擦洗，并用注入化學(xué)除油器的油網(wǎng)和高壓槍清洗。
2.用毛巾擦干水跡，清潔地面墻壁等。，并檢查整個(gè)集合。
(2)管道清洗。
首先，管道的幾個(gè)部分應(yīng)該被移除。一些不方便的煙道需要專 業(yè)人員清潔煙道內(nèi)部。同樣，應(yīng)清除重塵和污垢，如煙道內(nèi)壁、防火門、風(fēng)門等的油污。當(dāng)然，也要進(jìn)行擦洗和清水沖洗。一些特殊的煙道甚至需要開一扇窗，用長(zhǎng)鏟子進(jìn)行處理。
(3)風(fēng)扇和過(guò)濾器的清潔。
首先，去除風(fēng)扇和濾網(wǎng)的外層，釋放靜電。同樣，也應(yīng)進(jìn)行清除重油污和溶解劑水槍的操作。應(yīng)注意保護(hù)電機(jī)和容易損壞的零件。
(4)清潔垂直煙道。
由于垂直煙道在底部，有必要斷開低層防火閥的連接并進(jìn)行清潔。同樣的高 級(jí)別火災(zāi)處罰也應(yīng)清洗并斷電。一般高層防火閥需要吊車外單人搬運(yùn)。注意戴帽，保證通風(fēng)。如果不掌握，一定要找專 業(yè)的人來(lái)處理，把垃圾從上到下按順序整理好，清理完再恢復(fù)連接。
對(duì)于在酒店工作的人員來(lái)說(shuō)不難對(duì)油煙管道的清洗有比較詳細(xì)的了解，對(duì)于煙道要多久清洗一次，清洗標(biāo)準(zhǔn)是什么樣子想必都有所涉及，今天為大家介紹下要清洗的標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)間。
一、煙道清洗標(biāo)準(zhǔn)：
廚房煙道清洗標(biāo)準(zhǔn)：排煙罩清洗完后95％以上能見不銹鋼，無(wú)油泥、油漬。 排煙橫管道清洗后管道內(nèi)壁90%以上無(wú)塊狀油垢。 凈化器清清洗完后能見底漆無(wú)塊狀油垢。
二、煙道清洗時(shí)間：
1.集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。
2.中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次，清理應(yīng)當(dāng)做好記錄！
1、油煙管道清洗辦法二：人工進(jìn)入
這種辦法適用于大于40公分的平行煙道，人工鉆進(jìn)去清洗，該辦法勞動(dòng)強(qiáng)度比較大，要注意通風(fēng)及配備低壓照明用具。
2、油煙管道清洗辦法三：拆開
當(dāng)人工沒(méi)有辦法進(jìn)入油煙管道時(shí)可采用拆開法。這個(gè)辦法是清洗徹辦法，可是施工難度比較大，需求的人工也許多，費(fèi)用高。技術(shù)人員先根據(jù)煙道的實(shí)際情況，測(cè)算出拆開的距離差，再兩邊延伸清潔。
3、油煙管道清洗辦法一：開孔
這個(gè)辦法比較簡(jiǎn)單，費(fèi)用也比較低。需求技術(shù)人員先測(cè)算出需求開孔的間隔距離，開孔位置，開孔巨細(xì)和開孔數(shù)量，再經(jīng)過(guò)這些孔對(duì)油煙管道內(nèi)進(jìn)行清洗，終再密封每個(gè)孔。開孔法是在人工法和拆開法都無(wú)法清洗的時(shí)候用的。
4、油煙管道清洗辦法四：機(jī)器設(shè)備清洗
人工不能進(jìn)入，不方便拆開，油污比較少，清洗周期較短的油煙管道可以用這個(gè)辦法，這個(gè)辦法難度小，簡(jiǎn)單操作，且工作量小，費(fèi)用。在管道內(nèi)噴灑清洗劑，油污軟化后，再電動(dòng)軟軸刷刷干凈。
5、油煙管道清洗辦法五：空降
這個(gè)辦法主要適用于清洗50公分以上的豎油煙管道。管道的上截和下截先由技術(shù)人員拆開，技術(shù)人員系著繩從上而下清洗煙道內(nèi)的塵垢。這個(gè)辦法比較危險(xiǎn)，技術(shù)要求高，費(fèi)用高，但清洗作用好。
定期清洗油煙管道有助于減少?gòu)N房排氣系統(tǒng)火災(zāi)發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。我們都知道，商業(yè)廚房烹飪過(guò)程中所產(chǎn)生的油煙會(huì)通過(guò)油煙管道排出去，在這個(gè)過(guò)程中，一部分的油脂會(huì)附著在管道內(nèi)部，隨著時(shí)間的推移， 終會(huì)形成一層厚厚的油脂，進(jìn)而導(dǎo)致火災(zāi)隱患。如果達(dá)到一定的條件，就會(huì)引發(fā)火災(zāi)，造成重大事故。所以說(shuō)，定期清洗油煙管道可以有效地清除掉這些油脂，從而大大降低排煙系統(tǒng)火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。
多久清洗一次油煙管道？
不同類型的機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)廚房排氣系統(tǒng)的具體使用情況進(jìn)行定期清洗。一般來(lái)說(shuō)，商業(yè)廚房每年應(yīng)該對(duì)油煙管道進(jìn)行2到4次徹底清洗。