隨著飲食服務業(yè)迅速發(fā)展，城市快速發(fā)展的餐飲業(yè)外排油煙的污染日趨嚴重。食堂油煙污染對于周邊環(huán)境、居民生活、危害人體健康以及企業(yè)的穩(wěn)定經營都會帶來影響。

為貫徹《中華人民共和國大氣污染防治法》，防治飲食業(yè)油煙對大氣環(huán)境和居住環(huán)境的影響，國家針對餐飲業(yè)的油煙檢測制定有國家強制標準飲食業(yè)油煙排放標準（GB18483-2001），飲食業(yè)單位的油煙排放，新設立飲食業(yè)單位的設計、環(huán)境影響評價、環(huán)境保護設施竣工驗收及其經營期間的油煙排放；排放油煙的食品加工單位和企業(yè)單位內部職工食堂等情況需要進行油煙檢測。