冰糖葫蘆，那又酸又甜的味道，至今記憶猶新！蜀名廚小吃培訓(xùn)學(xué)校在百年歷史傳統(tǒng)冰糖葫蘆技術(shù)的基礎(chǔ)上，把冰糖葫蘆大膽創(chuàng)新，配方、配料、熬糖等關(guān)鍵環(huán)節(jié)上進(jìn)行研究創(chuàng)新，研制出不化冰糖葫蘆并開設(shè)冰糖葫蘆培訓(xùn)班，夏天冰糖葫蘆可比傳統(tǒng)時(shí)間多6-8時(shí)間不化糖，冬天冰糖葫蘆比傳統(tǒng)多10-15倍的時(shí)間不化糖，并且完全保留了冰糖葫蘆中山楂原有的香甜自然，香酥可口。在冰糖葫蘆技術(shù)含量上打破了傳統(tǒng)的粘牙、化糖、糖衣不脆的難題。

冰糖葫蘆培訓(xùn)班品種多樣化：

冰糖葫蘆品種五大類（水果類冰糖葫蘆、夾心類冰糖葫蘆、外粘類冰糖葫蘆、綜合類冰糖葫蘆、特色類冰糖葫蘆）共計(jì)60個(gè)品種。所用山楂挑選極為嚴(yán)格，冰糖葫蘆的制法更是別具一格，山楂選用山東出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)金星山楂；輔料選用金黃色的冰糖。然后挑選上好的紅果去核，串成一串，但果與果之間要留一定的空隙，使每一個(gè)紅果均勻地沾上冰糖。有的還將果子切一個(gè)口子，夾上核桃仁、細(xì)豆沙、山藥泥，而后沾上冰糖汁。外觀紅紅亮，食之甜酸脆綿，清香利口。