肥腸雞是近幾年四川美食中興起的一種新味道，是在傳統(tǒng)味道的基礎(chǔ)上精心研制的，采用多種秘制配料，選用優(yōu)質(zhì)的山雞和豬大腸做出來的美味，也是成都彭州一帶非常流行的美食。肥腸雞原產(chǎn)于“天府金盆”、“蜀中膏腴”之美譽(yù)的成都彭州，如今同彭州酸菜魚一樣，風(fēng)靡成都、家喻戶曉。

理論講解：1.由師傅介紹項(xiàng)目技術(shù)所需原材料。

實(shí)操指導(dǎo)：1.老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過程；2.學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；3.學(xué)員實(shí)戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時(shí)指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；5.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

開店指導(dǎo)：1.開店流程講解，包含店面選址、倉(cāng)儲(chǔ)、員工配置、采購(gòu)；2.講解開店常用的營(yíng)銷方法；3.開店成本的把控。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、培訓(xùn)肥腸雞的系統(tǒng)講述;

2、培訓(xùn)肥腸雞原料的選購(gòu);

3、培訓(xùn)肥腸雞食材的預(yù)加工;

4、培訓(xùn)肥腸雞加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

5、實(shí)操肥腸雞的工藝步驟;

5、講述肥腸雞制作過程中的常見問題和處理技巧；

6、講述肥腸雞主要原材料的好壞識(shí)別等；

實(shí)操指導(dǎo)：

1.老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過程；

2.學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；

3.學(xué)員實(shí)戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時(shí)指出失誤操作；

4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；

5.老師分析操作誤區(qū)并更正；

6.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

開店指導(dǎo)：

1.開店流程講解，包含店面選址、倉(cāng)儲(chǔ)、員工配置、物質(zhì)采購(gòu)等；

2.講解開店?duì)I銷常用的營(yíng)銷方法；

3.開店成本的把控，包含原材料、員工配置等。