（1） 抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。（2） 抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實腐爛率。（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。

地面安裝完后即可安裝角板，應(yīng)該從空間狹窄不便利的一角向兩面延伸！（通常角板的加工誤差是的所以在安裝過程中一點要考慮到這個誤差！墻板可與墻板之間鎖死！與地板之間暫時不用鎖死！以便調(diào)整位置！避免后一塊板安裝不上！安裝過程一定中要算計一下凍庫門的位置有些庫門是不能反裝的一定要注意）安裝好墻板就可以安裝頂板！確認(rèn)頂板和地板以及墻板全部安裝到位在鎖死墻板和地板天板之間的偏心掛鉤！在轉(zhuǎn)動偏心掛鉤的時候用力要均勻避免脫鉤現(xiàn)象！在安裝完庫體后需要做一下密封處理！對于較大的縫隙可采用聚氨酯發(fā)泡劑填縫，板與板之間的縫隙用耐凍的硅膠密封。

利用物理現(xiàn)象制冷的方法還有很多，我們不一一介紹。目前生產(chǎn)實際中廣泛應(yīng)用的制冷方法是：利用液體的氣化實現(xiàn)制冷，這種制冷常稱為蒸氣制冷。它的類型有：蒸汽壓縮式制冷（消耗機(jī)械能）、吸收式制冷（消耗熱能）和蒸汽噴射式制冷（消耗熱能）三種。

冷藏間的耗電量是按冷藏間耗冷量的多少來計算的，通常包括兩部分：一是貨物冷卻和冷藏時的耗冷量;二是冷藏間本身及操作管理的耗冷量。節(jié)約用電的關(guān)鍵在于冷藏間的利用率，利用率低的冷藏間耗冷多，耗電也就多。在實際操作中，由于所配備的電動機(jī)功率是按該機(jī)制冷能力選定的，也就是庫房的耗冷量小于制冷機(jī)的制冷能力。冷庫在淡季運(yùn)行時，由于冷藏間存放的貨物較少，運(yùn)轉(zhuǎn)是大馬拉小車，浪費(fèi)了電能。因此，在淡季時可將幾個冷藏間內(nèi)的貨物按貯藏溫度及時并庫，以減少能耗。