液壓壓榨為靜態(tài)壓榨法，南方稱(chēng)土榨、北方稱(chēng)笨榨，是我國(guó)千年古法木榨精髓的延續(xù)，其工藝流程為炒-粉碎-蒸-榨，由于壓榨過(guò)程溫度不高，不超過(guò)60度，是典型的冷榨工藝，植物油的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分化保留，榨出的油原色原香原味，不用過(guò)濾可直接食用。一般的油，如茶油、橄欖油、亞麻油，由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、價(jià)格高，一般要求使用液壓榨；現(xiàn)在不少花生、大豆和菜籽也用液壓榨，榨出的油品口感更佳。

另外，液壓榨出的餅為圓形大餅，由于靜態(tài)壓榨過(guò)程中無(wú)過(guò)熱現(xiàn)象，枯餅蛋白質(zhì)充分保留、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可作為飼料或者高級(jí)魚(yú)餌料用于喂豬、釣魚(yú)；而螺旋榨出的油餅為片狀枯餅，由于壓榨過(guò)程處于高溫狀態(tài)，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失嚴(yán)重，只能充當(dāng)肥料或者浸出原料。