白酒的年份酒在買回家后保存一定的時間會不會變成年份更長的年份酒?比如茅臺15年保存十五年后會不會變成茅臺30年?同理郎酒的紅花郎10年、青花汾酒20年等等一系列年份酒保存適當?shù)哪攴輹兂赡攴莞L的年份酒嗎?今天小酒瓶給酒友們分享就是這方面的知識。

何為年份酒?

想要回答上面這個問題，首先我們要搞清楚什么是白酒的年份酒。事實上，在白酒行業(yè)一開始并沒有“年份酒”這個概念，在上世紀90年代，一些廠家和商家才逐漸把“年份酒”的概念用于白酒之上。

所謂的年份酒大多是用存放的基酒加入少量的年份原酒勾調而成，標簽標注的是時間長的原酒年份，比如10年的“年份酒”是用不低于10年的基酒，按照10年的陳年酒的口感風味與標準去精心勾調而來。

也就是說白酒的“年份酒”和普通酒友所理解的“年份酒”有所不同，比如包裝上寫的陳釀三十年，并不是說這瓶酒里面所有的酒都是儲存三十年，而只是指在這瓶酒中勾調有一定比例的不低于三十年的老酒。

年份酒有標準嗎?

白酒的“年份”問題一直以來都是一個老大難問題：以醬香型白酒為例，貴州醬香型白酒企業(yè)于2014年1月9日發(fā)布了全國醬香型白酒技術標準體系,其中就有討論《陳年醬香型白酒生產管理規(guī)范》。然而這個標準爭議的就是勾兌過程使用的主基酒酒齡應不低于產品標示的年份，且主基酒比例不低于50%，也就是說標識為10年的年份酒，其中10年的基酒必須達到50%，但遺憾的是這個標準沒有得到一致認可。

2014年7月19日在湖南邵陽舉行的《關于瓶貯年份酒專家研討會》上，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會的專家們，提出了瓶貯年份酒的概念。

瓶貯年份酒：傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒經過陳儲、老熟和酒體設計，包裝后繼續(xù)貯存一定年份后上市銷售的白酒成品酒。

目前，很多企業(yè)都在響應這一概念，這些酒企在其酒瓶上真實標明釀造年份 出廠年份(或灌裝年份)的方式。

中國酒業(yè)協(xié)會2018年了年份酒的鑒定標準，年份酒的生產需要具備以下條件：

生產企業(yè)要取得中國酒業(yè)協(xié)會年份酒生產準入資格且年份酒每批次生產量在中國酒業(yè)協(xié)會備案;

第二 生產企業(yè)要通過ISO9001-2000國際質量認證3年以上具備年份酒生產保障體系;

第三 具備年份酒基酒的貯存庫并能實現(xiàn)年份酒產品溯源;

第四 具備年份酒感官測定資格人員白酒評委不少于3人，省級評委不少于5人。

年份酒適當保存會變成更長年份酒嗎?

好了，回到我們開始的問題，年份酒適當保存一定的時間會變成更長年份的年份酒嗎?

小酒瓶認為并不會變成年份更長的年份酒，下面我們以茅臺15年為例簡要分析下：

茅臺15年在適當?shù)臈l件下保存15年后酒質會有較大提升，但應該不會變成茅臺30年，因為兩者在勾調、裝瓶的時候都是經過不同的比例勾調，風味口感上也不不相同的，嚴格意義上來說是兩款不同的產品，即使保存再長的時間也很難讓一款產品變成另一款產品。

同理，不僅是茅臺的年份酒，其他酒企的年份酒也是一個道理，即使保存適當?shù)臅r間也不會變成年份更長的年份酒，但是小酒瓶認為他會變成更好的“自己”——保存了一定年份的年份酒!