乳制品類(lèi)

奶茶里面的奶分為“真奶”和“假奶”?！罢婺獭笔怯钟谐丶兣Ｄ獭⒗洳仵r奶、冷藏酸奶、常溫乳酸菌、常溫酸奶等等。“假奶”是指植脂末（奶精），一般奶精根據(jù)奶香濃郁程度和口感絲滑程度分3類(lèi)，如諾曼地32A植脂末奶味偏淡，諾曼地38A植脂末奶味濃郁，諾曼地36A植脂末奶味適中。

新鮮水果

可以選擇當(dāng)季生產(chǎn)的各種新鮮水果，使用前一定要洗凈去皮，以免殘留殺蟲(chóng)劑；果肉易變色的水果(如蘋(píng)果、梨等)，可先用少量水浸泡。常見(jiàn)的口味有柳橙，鳳梨，百香果，檸檬等，可以到超市和食品材料行購(gòu)買(mǎi)。

果汁和果蜜

果汁和果蜜可以直接加入咖啡和奶茶。如星巴克的各種水果風(fēng)味咖啡飲品就是用達(dá)芬奇果美糖漿做出各種風(fēng)味特色飲品，成本低，而且口味好，顏值高。

酒精類(lèi)

白蘭地，威士忌，糯米酒等，奶茶加這些酒就能做成酒精類(lèi)的奶茶。

牛奶

以前奶茶主要是用奶精制作的，但隨著人們生活水平的提高，以及對(duì)健康的更高追求，會(huì)用到純牛奶或鮮奶來(lái)制作奶茶。牛奶包括：冷藏/常溫酸奶、冷藏鮮奶、常溫純牛奶、優(yōu)酸乳等，根據(jù)制作奶茶飲品的不同來(lái)選購(gòu)不同的牛奶。