明朝

把魚翅推向飲食市場之后，立刻引起強烈共鳴，認(rèn)識其價值者逐漸增多。如劉若愚撰寫的《酌中志》火集，詳細(xì)記載明代皇帝正月的飲食：

“先帝炙蛤蜊、炒鮮蝦、田雞腿及筍雞脯，又海參、鰒魚、鯊魚筋、肥雞、豬蹄筋共燴一處，名曰“三事”，恒喜用焉。”（鯊魚筋，指鯊魚翅筋）。

李時珍的《本草綱目》記載：“（鮫魚）背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之?！?/p>

歐陽兆熊的《水窗春囈》卷下河廳一章中記錄了官員們享用魚翅的奢靡生活：

“九、十、十一三閱月，即席間之柳木牙簽，一錢可購十余枝者，亦開報至數(shù)百千，海參魚翅之費則更及萬矣?！?/p>

當(dāng)時的風(fēng)水師認(rèn)為鯊魚為佛教護法神“摩羯”。吃魚翅是不吉利的事情，而且熹宗起天啟年號、喜魚翅，寓意國破家亡，妻離子散、霉運連連。所以明朝滅亡后一直到清中期前無人敢吃魚翅，魚翅也被排除八珍。

縱觀歷史，魚翅一直是王權(quán)富貴們炫耀財富的用途，而無具體治病益身功效，甚至于《本草綱目》也無其功效的記載。

假魚翅

1、合成粉絲顏色是金黃色 ，即使是泡發(fā)后做熟，也依然會呈現(xiàn)淡黃色或者黃褐色；

2、人工合成的粉絲十分脆；

3、人工合成的粉絲都是人為切出來的長短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細(xì)的切面。