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散翅

是用較薄小的魚翅漲發(fā)而成的，翅針根根分離呈粉絲狀。

排翅的翅針一般較粗大且骨膜肥厚。

按鯊魚鰭所生長(zhǎng)部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。

其實(shí)，我國(guó)加工魚翅的歷史并不長(zhǎng)，從明朝開始，人們才發(fā)現(xiàn)鯊魚鰭。首先，捕鯊本身就帶有危險(xiǎn)性，因?yàn)轷忯~兇猛，能夠攻擊人類，捕殺過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)高。從古籍中看：乾隆《諸城縣志》卷一二曾記載說(shuō)：

“悍者沙，……其翅猛惡，噬人，泅水者遇之必?cái)?，海上畏之，?hào)曰海狼?！?/p>

歐陽(yáng)兆熊的《水窗春囈》卷下河廳一章中記錄了官員們享用魚翅的奢靡生活：

“九、十、十一三閱月，即席間之柳木牙簽，一錢可購(gòu)十余枝者，亦開報(bào)至數(shù)百千，海參魚翅之費(fèi)則更及萬(wàn)矣?！?/p>