一般說來，通過把大米熟化變成米粉的設(shè)備都統(tǒng)稱米粉機(jī)或米粉設(shè)備。米粉成型設(shè)備分多種規(guī)格、型號、大小、產(chǎn)能。大的設(shè)備占地面積幾千平米，多條流水線，集磨漿、蒸煮、擠絲、后期處理于一體，日產(chǎn)能大，工廠化生產(chǎn)管理，需要多人工負(fù)責(zé)不同工藝段監(jiān)控、微調(diào)、處置；小的設(shè)備則產(chǎn)能小，一般一人操作即可，從市場需求上，又獨(dú)立分成干米粉機(jī)和鮮米粉機(jī)。大的工廠化設(shè)備從十幾萬到幾十萬甚至更高不等，小的微型米粉機(jī)則從幾千塊起到兩三萬都有。

米粉是南方人喜愛的一種營養(yǎng)食材。它或扁、或圓；或粗、或細(xì)；它可以很柔軟，也可以很勁道。南方人吃米粉，各地特色不同，口味不同，米粉的做法亦不同。隨著人們生活水平的提高，健康越來越得到重視，吃得飽的需求已經(jīng)基本上滿足了。如何吃得更好，吃得更健康成為生活品質(zhì)往上走的新風(fēng)向標(biāo)！

米粉是南方人喜歡的美食。長期以來，米粉的生產(chǎn)大概有2種模式，一種是生產(chǎn)干米粉，一種是生產(chǎn)鮮濕米粉。干濕米粉的生產(chǎn)按照規(guī)模、產(chǎn)能、效率、占地面積、品質(zhì)控制要求不同等，又由大概2種設(shè)備來實(shí)現(xiàn)。大批量、工廠化的是大型米粉設(shè)備，從米的浸泡凈化到磨漿蒸皮再擠出切斷，各個(gè)廠家產(chǎn)量等指標(biāo)不同，工藝路線便有不同差異化。

江西米粉是江西省的傳統(tǒng)小吃食材，主要用料：大米和水。江西產(chǎn)的大米非常適合做米粉，口感勁道、嚼勁實(shí)在。其中又以南昌拌粉、景德鎮(zhèn)冷粉、萍鄉(xiāng)炒粉、撫州泡粉、新余腌粉、鷹潭牛肉粉、宜春扎粉、上饒燙粉、贛州薯粉、吉安貢粉為有名。