器的工作原理：

主要原理是將待的物品放在一個(gè)密閉的加壓內(nèi)層鍋內(nèi)，通過(guò)加熱，使鍋隔套間的水沸騰而產(chǎn)生蒸汽。排出鍋內(nèi)的空氣，使水蒸氣充滿內(nèi)部空間，待水蒸氣急劇的將鍋內(nèi)的冷空氣從排氣閥中驅(qū)盡，然后關(guān)閉排氣閥，繼續(xù)加熱，此時(shí)由于蒸汽不能溢出，而增加了器的壓力，從而使沸點(diǎn)增高，得到高于100℃的溫度，此時(shí)，水蒸氣與被的物體接觸后，放出汽化潛熱，隨著鍋內(nèi)壓力不斷增加，溫度隨之增加，達(dá)到所要求的溫度，使蛋白質(zhì)、核酸等的化學(xué)結(jié)構(gòu)遭到破壞，失去生物學(xué)活性，從而達(dá)到目的。由于蒸汽是一種無(wú)色、無(wú)味、、無(wú)臭的無(wú)害氣體，生產(chǎn)成本低、獲取方法簡(jiǎn)單、溫度高、穿透力強(qiáng)，是一種效果好的方法。

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