建造各種不同類型的食品冷庫都是為了滿足人們的物質(zhì)生產(chǎn)和文化生活的需要。冷庫的建設(shè)主要是對食品進行冷加工和儲藏保護，食品冷庫包括存放食品的庫房、氨（或者氟利昂）制冷機房、變配電室和地基等地面建筑物。
冷庫是采用人工制冷的方法對容易腐蝕的食品進行冷加工，以供調(diào)節(jié)淡旺季，保證市場上對食品的需求滿足，冷庫也被執(zhí)行出口任務(wù)和做長期儲備之用。換句話說，冷庫是城市的冰箱。它保證了一座城市食品需求的供應(yīng)。
冷庫入庫量計算公式
入庫量（噸）=有效內(nèi)容積（m3）/ 2.5m3
有效內(nèi)容積（m3）=總內(nèi)容積（m3）* 0.9
冷庫實際入庫量計算公式
實際入庫量（噸）=有效內(nèi)容積（m3）* （0.4-0.6）/ 2.5m3
其中0.4-0.6是指冷庫的容積利用系數(shù)，以下數(shù)據(jù)可做大概參考。
500-1000立方：0.40
1001-2000立方: 0.50
2001-10000立方: 0.55
10001-15000立方：0.60
以上為冷庫入庫量和實際入庫量的計算方式。如果儲存水產(chǎn)品沒有特殊要求的話，那么適宜的每日入庫量可為冷庫實際入庫量（噸）的15%或30%計算，其中小于100m3的小型水產(chǎn)品冷庫一般就按30%計算，同時應(yīng)根據(jù)實際儲藏情況具體調(diào)整每日入庫量。再次提醒：不管哪種大小和哪種用途的水產(chǎn)品冷庫，日進貨量一定要嚴(yán)格按照設(shè)計能力進貨，切不可過量進貨堆貨等，否則容易造成降溫慢、庫溫不均等影響儲藏品質(zhì)的后果，得不償失。
食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的儲藏運輸各環(huán)節(jié)需要冷庫、冷柜、冷藏運輸車等冷鏈設(shè)施的參與，這是由這些產(chǎn)品具有在常溫下容易腐敗、變質(zhì)、失效的特點所決定的。不過，對于參與這些產(chǎn)品流通各環(huán)節(jié)的冷鏈設(shè)施，不同產(chǎn)品的配置要求是不一樣的。
帶大家先了解常見的冷庫溫度分區(qū)，方便大家對冷鏈設(shè)施有大概的了解。
高溫庫：也稱恒溫庫，庫溫為5-15℃
中溫庫：也稱冷藏庫、保鮮庫，庫溫為-5～5℃
氣調(diào)庫：特殊的保鮮冷庫類型，帶氣調(diào)系統(tǒng)，庫溫為-2~5℃
低溫庫：也稱冷凍庫，庫溫為-23~-18℃
速凍庫：也稱急凍庫，庫溫為-40~-35℃
超低溫庫：也稱深冷庫，庫溫為-60~-45℃，甚至更低
大型冷庫和小型冷庫的制冷系統(tǒng)功率會不一樣，造價也不一樣，但制冷系統(tǒng)在安裝時都必須遵循制冷系統(tǒng)安裝的一般原則，否則會因制冷系統(tǒng)安裝不到位引起的冷庫運行故障，影響大型冷庫小型冷庫的使用。冷庫安裝時的制冷系統(tǒng)安裝的一般原則有如下五點。
1、制冷系統(tǒng)的布置應(yīng)根據(jù)制冷工藝流程及便于使用和管理來考慮,且主要是使用。制冷機組應(yīng)靠近冷庫,壓縮機盡量與蒸發(fā)器、冷凝器靠近,縮短接管,以減少管道的流通阻力與冷量損失，并應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶等有熱源的設(shè)備。
2、機房應(yīng)寬敞，空氣要暢通，必要時墻壁上應(yīng)安裝排風(fēng)扇，加強機房的通風(fēng)，以利于機組的散熱。在機組的四周應(yīng)留有1m左右的空地，供管理人員的操作和檢修用。及防護環(huán)境溫度不應(yīng)超過40℃，也不要低于0℃。
3、制冷系統(tǒng)的機組電動機應(yīng)專線供電。冷卻水管應(yīng)專管供水，其壓力應(yīng)不低于0.12MPa。進水管上應(yīng)裝有閥門以調(diào)節(jié)水量，裝有自動調(diào)節(jié)閥。水管要考慮到冬季能放盡冷冷凝器的積水，以免冷氣起管子凍裂。4、組裝式的制冷設(shè)備在儲藏前已進行過運轉(zhuǎn)實驗，并充注了制冷劑，安裝前需進行外觀檢查。分裝式供應(yīng)的設(shè)備，其壓縮機組或冷凝機組在出廠前都做過運轉(zhuǎn)試驗，無特殊情況一般無需拆檢機器的內(nèi)部。但對單獨分裝的蒸發(fā)器和冷凝器等，則應(yīng)檢查內(nèi)部的清潔情況，并用氮氣或干燥的壓縮空氣吹凈，清潔工作應(yīng)盡量做得徹底。
5、各連接管均應(yīng)十分清潔，管路布置應(yīng)正確合理和整齊美觀，盡量減少管路阻力損失。合理安排好輔助設(shè)備的位置，并應(yīng)考慮不妨礙其他設(shè)備的維護和檢修。包扎低壓回氣管的絕熱層在系統(tǒng)檢漏符合要求后再進行。
無論是大型冷庫安裝還是小型冷庫安裝，不同的模塊可以同時進行安裝，但在安裝時一定要遵循其基本原則，特別是制冷系統(tǒng)安裝，更要嚴(yán)格遵循其特定的原則。
