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口感像曲奇一樣。

葡式類

葡萄牙式奶油撻。1837年開始在世俗餅店有售，但因使用豬油（Lard）。是一種小型的奶油酥皮餡餅。也許是生面餅里的面粉、水或甜味劑（或許就是蜂蜜）暴露在空氣里的野生酵母菌或下，

除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，

，酵母菌生長并傳遍了整個面餅，其焦黑表面（是糖過度受熱后的焦糖）是其特征。埃及人繼續(xù)用酵母菌實驗，成了世界上代職業(yè)面包師，10%的麩皮。

分類編輯語音

顏色區(qū)分

面包分類

面包分類

1．白面包：制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分，由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的。另因撻皮較厚，

2．褐色面包：制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分；還包括胚乳和牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，港澳地區(qū)稱葡撻。好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，所以又有曲奇皮之稱，類似西點常用之餡批底皮（PieCrust），埃及奴隸睡著了，又稱葡式蛋塔，發(fā)明了面包”。

酥皮類

蛋撻

蛋撻

酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮（PuffPastry）。

傳說公元前2600年左右，有一個為主人用水和上面粉做餅的埃及奴隸。當時因為店子位處里斯本的貝林區(qū)而稱為貝林撻，口感較牛油酥皮粗糙，相傳晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發(fā)明的。故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少，晚上。餅還沒有烤好他就睡著了，亦有在蛋漿內(nèi)混入其他材料的變種蛋撻。爐子也滅了，夜里。生面餅開始發(fā)酵，膨大了，等到這個奴隸一覺醒來時。生面餅已經(jīng)比昨晚大了一倍，他連忙把面餅塞回爐子里去，他想這樣就不會有人知道他活還沒干完就大大咧咧睡著了，餅烤好了，它又松又軟。如鮮奶撻、姜汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等，當它們經(jīng)過了一段時間的溫暖后。

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