雌雄親魚鑒別

雄魚生殖器官肥厚而突起，似乳頭狀，生殖器末端的生殖孔較明顯。雌魚生殖器似橢圓形，生殖孔位于肛門與泌尿孔之間。雄魚體形較瘦，頭部寬而扁平，兩側(cè)有發(fā)達(dá)的肌肉，顏色較暗淡，呈灰黑色；雌魚頭部較小，呈淡灰色，體型較肥胖，腹部柔軟而膨大。

取15尾斑點(diǎn)叉尾鮰為樣品 ,測(cè)定其含肉率和肌肉的營(yíng)養(yǎng)成分。結(jié)果為:含肉率為75.71%;肌肉中粗蛋白占19.42% ,脂肪占1.01% ,水分占77.58% ,灰分占1.12% ,碳水化合物占0.87% ;肌肉中含有18種氨基酸 ,占肌肉總量的18.72% ,其中人體必需氨基酸占總氨基酸的42.26% 。礦物質(zhì)含量中Fe、Zn的含量較高,而對(duì)人體健康有害的物質(zhì)如Pb、sA等的含量很低 。筆者認(rèn)為斑點(diǎn)叉尾鮰是一 種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比的淡水養(yǎng)殖品種,具有良好的養(yǎng)殖前景。

形態(tài)特征

美國(guó)斑點(diǎn)叉尾回

美國(guó)斑點(diǎn)叉尾回 [1]

斑點(diǎn)叉尾鮰俗名溝鯰、河鯰、美洲鯰，廣泛分布于北美洲的淡水和咸水水域中，其體形前部較寬肥，后部較細(xì)長(zhǎng)，有觸須4對(duì)，兩側(cè)及背部淡灰色或淡茶青色，腹部乳白色或銀白色。幼魚體兩側(cè)有明顯而不規(guī)則的黑色斑點(diǎn)，成魚的斑點(diǎn)則逐漸變得不明顯或消失。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)

叉尾鮰魚是營(yíng)養(yǎng)十分豐富的魚類，里面含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)，食用后，可以預(yù)防心血管疾病、養(yǎng)肝，食用的價(jià)值非常高。