胡鯰，Clarias batrachus (Linnaeus, 1758)，鯰形目鯰科。英文名：Walking catfish 。地方名： 胡子鯰、塘角里、塘虱。體長，后部側扁。頭寬扁。眼間甚寬。口亞下位，弧形。頜有絨狀齒。須4對，發(fā)達，口角須超過鰓孔。鰓腔內有輔助呼吸器官。背、臀鰭均長，不與尾鰭相連；胸鰭具硬刺；尾鰭圓形。分布于長江及以南的各水體。為熱帶、亞熱帶魚類，耐寒力差。喜群居，常棲息于江河、池塘、溝渠的陰暗處和洞穴中。主食小魚蝦和水生昆蟲。4～5月筑巢產卵。為南方的養(yǎng)殖魚類。肉細嫩，味佳，營養(yǎng)價值高，被視為滋補食品，有藥用功效。

營養(yǎng)

養(yǎng)殖5個月，體重可達250克左右。其肉質細嫩，味鮮美，營養(yǎng)價值高。除食用外，它還是一種藥用魚類，歷來被視為滋補食品。

胡鯰的營養(yǎng)成分有

熱量…194仟卡 蛋白質…16.3公克 脂肪…8.4公克 水分…68.9公克 維生素 A…332RE

維生素 E…0.23毫克 維生素 C…0.4毫克 鈉…37毫克 鉀…380毫克 鈣…4毫克

鎂…27毫克 磷…220毫克 鐵…1.1毫克 鋅…0.8微克 膽固醇…86毫克

釣法

珠江流域，氣候宜人，河網密布，漁類資源豐富，物產豐盈，素有漁米之鄉(xiāng)的美譽，是釣魚愛好者的寶地。在廣東佛山以下至珠江口段，有許多大大小小與珠江主流相連的河道，本地人通常叫涌，這種涌與其他一般河流的支流不同，它的水流隨珠江潮夕的變化而變化，并不總是有水和魚。其特點是漲潮魚隨水上，退潮魚隨水落，漲潮退潮兩次，從而形成了有規(guī)律的漁汛。珠江可釣魚種很多，有鯉、鯽、草、羅非、鯰、赤眼鱒、鯪魚等，但以胡鯰居多。由于其繁殖能力和抗污染能力較強，反而成了珠江的主要魚種。

八胡鯰魚苗稍大后要投放餌料并增喂動物蛋白質飼料（一般每天要投放1-2次），以新鮮的動物飼料效果。如一家一戶飼養(yǎng)，一般可投以蠅蛆、絲蚯蚓、孑孓、魚粉、蠶蛹、浮萍、米糠、豆餅、雞禽家畜內臟等。每天投飼量約為魚體重的5-10%