素雞是一種傳統(tǒng)豆制食品，以素仿葷，軟中有韌，味美醇香。濟(jì)南金沃全自動(dòng)素雞機(jī)器，所產(chǎn)素雞產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)于手工制作，口味可隨意添加，切片包裝后可做休閑食品，涼拌、煮、燉、涮均可。

1.利用豆腐皮煮制素雞

（1）原料配方 豆腐皮（2mm厚）100千克，醬油10千克，五香粉0.1千克，味精0.2千克，堿0.2千克

（2）工藝流程 備料--切干--卷卷以及綁卷--切卷--成品

（3）操作要點(diǎn)

1.切片：把一部分豆腐皮切成15厘米建房的方形片，做皮，另一部分切成長15厘米，寬約10厘米的長方片，做心。

2.浸泡“把配料要成醬汁。配料中的堿器粘性，堿大的成品要發(fā)黑，芽充分溶解，否則堿多的那部分發(fā)黑，有臭雞蛋味，煮想干湯里蘸一下；把心放在調(diào)好的醬汁中泡3-5分鐘，隨卷隨泡，醬色發(fā)淡時(shí)，繼續(xù)兌料。

3.卷卷以及綁卷：用皮卷心。鄄城圓軸形，長12-13厘米，用布包好，再用繩子捆好，

4.煮卷：用醬油，鹽，作料熬湯，湯色不要太濃。

5切卷：把住過的豆腐卷街區(qū)包布，并將其切成長4厘米的斜塊。

素雞加工設(shè)備的特點(diǎn)：

1.簡單快捷，素雞機(jī)哪家好，機(jī)械操作的自動(dòng)化程度高，性能穩(wěn)定可靠。一人既可以操作完成，省時(shí)省力省人工。素雞機(jī)器設(shè)備是利用豆腐皮機(jī)器加工出的產(chǎn)品進(jìn)行深加工制作。也可以利用豆腐皮機(jī)的制作的下腳料進(jìn)行加工制作。原料廣泛是中科素雞機(jī)械的有一大優(yōu)點(diǎn)。

2.素雞機(jī)器制作產(chǎn)品的營養(yǎng)特點(diǎn)：該機(jī)械設(shè)備有效的了原料中含有的蛋白結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)出的素雞產(chǎn)品口感勁道，有彈性，有筋絲，表面不毛等特點(diǎn)。

金沃樓宇設(shè)備有限公司生產(chǎn)的素雞蛋白肉機(jī)器，可以用來加工像豆腐干，豆腐皮等豆制品切割下來的余料加工成素雞蛋白肉，減少成本，增加了收入。目前市場上很少了解這個(gè)素雞蛋白肉的機(jī)器，所以也歡迎客戶來廠參觀考察，學(xué)習(xí)操作后再購機(jī)。