酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料(主要為糧谷)制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。

我們除可以利用視覺、聽覺、嗅覺、味覺、來感知白酒的優(yōu)劣;通過視覺感知酒的色澤、狀態(tài)、掛杯性;通過聽聲音辨出酒的清濁、新老;通過口味感知酒的粘稠、綿柔、爽滑等品鑒方法外。還可通過手捏、搓等觸覺，感知酒度、純固態(tài)發(fā)酵比例，及質(zhì)量檔次。但是，美酒的風(fēng)味，在品鑒過程中，因受環(huán)境、健康、心理、習(xí)慣、嗜好的影響，也會(huì)有所不同。

真正的茅臺(tái)酒瓶身上的“紅飄帶”，上面都會(huì)有編號(hào)，對(duì)應(yīng)著的就是員工的編號(hào)。一方面，你可以通過向員工查詢，可以驗(yàn)證茅臺(tái)酒水的真假，這樣的辨別也更有可信度。另一方面，后續(xù)你買的茅臺(tái)酒有什么質(zhì)量問題，都是可以找到對(duì)應(yīng)的生產(chǎn)員工解決的，這樣有助于權(quán)責(zé)分明。

“葵花牌”茅臺(tái)酒是特殊時(shí)代的產(chǎn)物，帶有極其鮮明的時(shí)代特色?！翱ā眲t象征“朵朵葵花向太陽”，概念新穎，積極向上，因此外銷茅臺(tái)酒從1967年開始使用“葵花”商標(biāo)。