70度左右的基酒用手指搓捏酒液，手感清晰，滯手感強，能清楚地感覺到手指的紋路。就像手洗得非常干凈，用食指和拇指相互搓捏的那種感覺。

60度左右的基酒較70度左右基酒的手感，清晰度和滯手感差，能清楚地感覺到手指的紋路。但有細膩、柔滑感。就好像皮膚上，披了一層薄薄的細沙，輕盈而柔滑。

我們除可以利用視覺、聽覺、嗅覺、味覺、來感知白酒的優(yōu)劣;通過視覺感知酒的色澤、狀態(tài)、掛杯性;通過聽聲音辨出酒的清濁、新老;通過口味感知酒的粘稠、綿柔、爽滑等品鑒方法外。還可通過手捏、搓等觸覺，感知酒度、純固態(tài)發(fā)酵比例，及質(zhì)量檔次。但是，美酒的風味，在品鑒過程中，因受環(huán)境、健康、心理、習慣、嗜好的影響，也會有所不同。

不過需要有適宜的儲存環(huán)境和正確的儲存方式，如果儲存方式不對，酒的品質(zhì)也會受到影響。由于我國白酒行業(yè)缺乏相應(yīng)的白酒行業(yè)標準和相關(guān)法律法規(guī)，導(dǎo)致中國白酒市場混亂。以市場上的10年酒為例，大多數(shù)產(chǎn)品不是儲存了10年的整瓶酒，而是在產(chǎn)品中添加了一定比例的10年酒。

烈酒的收藏與保存也有不少門道。烈酒的保存當然比紅酒容易很多，因為酒精度高于20度不太容易產(chǎn)生使酒變質(zhì)，但也要注意收藏在正常室溫、避光的地方。在這點上，很多人恰恰相反，喜歡放在酒柜里用燈照著，實在有點暴殮天物的感覺。如是靠包裝取勝的酒到也罷了，對于珍貴佳釀的保存是萬萬不能掉以輕心的。