豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等是人體必需的微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，因此有“植物肉”之美稱(chēng)。人對(duì)豆腐的消化吸收率高達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人鈣質(zhì)的需要量。

濟(jì)南金沃樓宇設(shè)備有限公司生產(chǎn)的內(nèi)酯豆腐機(jī)/盒裝豆腐機(jī)械全自動(dòng)化，自動(dòng)灌裝、自動(dòng)封盒、自動(dòng)切斷機(jī)型、產(chǎn)量高，速度快，操作簡(jiǎn)單，只需1人即可操作；實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)化，具有、省時(shí)、耗能低、占地小、無(wú)噪音、等優(yōu)點(diǎn)；生產(chǎn)出來(lái)的盒裝內(nèi)脂豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美！

內(nèi)酯豆腐流程：

1.精選

清除雜質(zhì)，去除已變質(zhì)、不飽滿(mǎn)和有蟲(chóng)眼的大豆。選用顆粒飽滿(mǎn)整齊的新豆。

2.浸泡

根據(jù)大豆本身質(zhì)量、含水量、季節(jié)、室溫來(lái)確定浸泡時(shí)間。一般春季浸泡12小時(shí)—14小時(shí)，夏季6 小時(shí)—8小時(shí)，冬季14小時(shí)—16小時(shí)。加水量以沒(méi)過(guò)料面10厘米—15厘米為宜。大豆泡至搓開(kāi)豆瓣中間稍有凹心，中心色澤稍暗即可。冬季可泡至十成開(kāi)，即搓開(kāi)豆瓣呈乳白色，中心淺黃色。浸泡好的大豆增重約1倍左右。

3.磨碎

按豆與水之比為1/3—1：4的比例，均勻磨碎大直。磨料期間滴水、下料要協(xié)調(diào)一致，不得中途斷水或斷料。磨成的豆糊光滑，粗細(xì)適當(dāng)，稀稠合適，前后均勻。要盡量磨細(xì)。

4.過(guò)濾

過(guò)濾是保證豆腐成品質(zhì)量的前提。豆制品廠(chǎng)多使用離心機(jī)。使用離心機(jī)不僅隆低了勞動(dòng)強(qiáng)度，而且效率高，質(zhì)量好。使用離心機(jī)過(guò)濾，要先粗后細(xì)，分段進(jìn)行。尼龍濾網(wǎng)先用80目—100目的，后兩次用80目的。通過(guò)三遍洗渣過(guò)濾，使渣內(nèi)蛋白質(zhì)含量不超過(guò)2.5%。過(guò)濾后邊合并濾液，但注意加水量。一般1千克大豆加水總量(包括前幾道工序)為7千克—8千克。

5.煮漿

煮漿對(duì)豆腐成品質(zhì)量的影響也是至關(guān)重要的。通常煮漿有兩種方式，一種是使用敞開(kāi)鍋，另一種是使用密封煮罐。使用敞開(kāi)鍋煮漿，煮漿速度要快，時(shí)間要短，不超過(guò)15分鐘。鍋開(kāi)三次后，立即放出漿液備用。使用密封煮罐煮漿，可自動(dòng)控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好。但應(yīng)注意溫度不能高于100℃，否則會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性，從而嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。將漿煮至90℃—100℃會(huì)產(chǎn)生泡沫，可加入消泡劑消泡。

6.加入凝固劑

待豆?jié){冷卻到70℃—80℃時(shí)，加入葡萄糖酸內(nèi)酯，添加量為豆?jié){量的0.2%—0.4%，攪拌均勻。

7.裝盒

加入凝固劑后即可裝盒制成盒狀內(nèi)酯豆腐；或待其冷卻后，按常規(guī)方法進(jìn)行壓榨濾水后出售。

內(nèi)酯豆腐盒灌裝封口機(jī)采用全新設(shè)計(jì)，適用于各種內(nèi)酯豆腐（盒裝豆腐）保鮮用各種食品的充填與封口。整機(jī)采用觸摸屏操作、操作簡(jiǎn)單，具有清洗方便、封口強(qiáng)度高、密封性能好、故障率低等特點(diǎn)，是企業(yè)（個(gè)人）自動(dòng)化生產(chǎn)的理想產(chǎn)品。內(nèi)脂豆腐機(jī)性能特點(diǎn)：1、內(nèi)脂豆腐機(jī)生產(chǎn)，衛(wèi)生；口感細(xì)膩保有令人回味無(wú)窮的大豆清香；2、內(nèi)脂豆腐機(jī)豆腐制作快，豆腐韌性適中，省時(shí)省力；3、內(nèi)脂豆腐機(jī)質(zhì)感好，色澤乳白，軟如糯，入口軟香；4、內(nèi)脂豆腐機(jī)油香十足，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于保存，大豆食品養(yǎng)人，特別是含有豐富的大豆黃酮（具有抗衰老的活性的天然物質(zhì)），所以常吃大豆食品記憶力好，易健腦強(qiáng)身；5、內(nèi)脂豆腐機(jī)高度集成，操作簡(jiǎn)單，易掌握，所產(chǎn)豆腐且不含任何化學(xué)添加劑；6、內(nèi)脂豆腐機(jī)所生產(chǎn)的豆腐可安你需要提高大豆和豆腐產(chǎn)出比例，每斤大豆產(chǎn)2.5到4斤豆腐，口感好，不論涼拌小菜，煎炒，打湯，燴菜，均是美味佳肴，保持了傳統(tǒng)豆腐的口感和風(fēng)味。生產(chǎn)內(nèi)脂豆腐一本萬(wàn)利，制作簡(jiǎn)單、一機(jī)即可完成整套灌裝、封盒、切斷、打碼。但生產(chǎn)技術(shù)與點(diǎn)漿工藝沒(méi)有老師傅教授很難自行掌握。金沃購(gòu)機(jī)免費(fèi)教授技術(shù)工藝！現(xiàn)場(chǎng)一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)！回家輕松開(kāi)廠(chǎng)！金沃新型內(nèi)脂豆腐機(jī)機(jī)型設(shè)計(jì)合理，占地面積??！在家即可生產(chǎn)！時(shí)產(chǎn)400盒，改行、創(chuàng)業(yè)及豆制品廠(chǎng)趕快行動(dòng)吧！