【主要成分】米曲分泌的淀粉酶作用于淀粉產(chǎn)的糖除了為米曲酵母菌及它微提供所需的碳源之外，部分糖類還可以被乳菌酵母菌等微轉(zhuǎn)成構(gòu)成醬油風(fēng)味質(zhì)的它重要成分，例如乳等。米曲、米曲孢子及次級(jí)謝產(chǎn)、培養(yǎng)、載體等。

【產(chǎn)品特點(diǎn)】需要進(jìn)行次以上的攪拌而采用米曲菌株的醬醪則只進(jìn)行次左右的攪拌即可證醬醪均勻發(fā)酵，可以縮減一半工作量。終止發(fā)酵時(shí)達(dá)到以上，全達(dá)到以上，酒度達(dá)到以上，乳達(dá)到以上，菌落總數(shù)小于。感官色澤紅壯光澤，醬豉味濃郁，口感豐富鮮咸適中厚綿。純，菌株活力，繁殖快，適應(yīng)性，首先配制液體豆芽汁培養(yǎng)。再制備的亞硒母液，吸取一定量的母液加入到豆芽汁培養(yǎng)中，使培養(yǎng)中亞硒的終濃度為。在存的米曲上挑取一些孢子接種到亞硒的豆芽汁培養(yǎng)中培養(yǎng)，抽濾收集米曲細(xì)胞。用磷鹽緩沖液洗滌次，洗去胞外的硒，加值自溶除去不溶，將上清用凍干法制成干粉。得到干粉形式的硒。米曲可以做醬油 150億量米曲發(fā)酵間隔期為0。

【技術(shù)指標(biāo)】效活菌數(shù)：10～200億/克（菌粉、孢子粉）

【作用理】

中國(guó)發(fā)明申請(qǐng)發(fā)明名稱為一株高產(chǎn)淀粉酶的米曲菌株”的申請(qǐng)公開了一株米曲，特點(diǎn)是在液體搖瓶發(fā)酵中淀粉酶酶活較高，為，降低了淀粉酶的產(chǎn)成本。米曲能夠分泌多種酶類，包括淀粉酶、糖酶、纖維素酶、植酶、果膠酶酶類。用在飼料上：在淀粉酶的作用下，將原料中的直鏈、支鏈淀粉降解為糊及各種低分子糖類，如麥芽糖、糖等；在蛋白酶的作用下，將不易消的大分子蛋白質(zhì)降解為蛋白胨、多肽及各種，而且可以使輔料中粗纖維、植等難吸收的質(zhì)降解，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、健功效和消率。用于農(nóng)業(yè)及肥發(fā)酵上：可以與類及酵母菌同時(shí)使用，以達(dá)到降解秸稈的作用。所使用的米曲是被美國(guó)食品管理局美國(guó)飼料公定協(xié)會(huì)和我國(guó)認(rèn)定的可以直接飼喂動(dòng)的飼料級(jí)微添加劑的米曲而以往用的是黃孢原毛平革菌蟲擬蠟菌以及一些食用菌和，除食用菌之外性都未經(jīng)過論證。,的硒是以米曲為載體的，米曲的硒富集能力，并且快，富硒米曲菌胞內(nèi)硒量高的特點(diǎn)。米曲可以做醬油 150億量米曲發(fā)酵使秸稈中的質(zhì)成為植所需的營(yíng)養(yǎng)，提高土壤質(zhì)，改土壤結(jié)構(gòu)。分解蛋白質(zhì)、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等，并將嗜熱、耐熱、、酵母菌菌株及相關(guān)復(fù)而成，降解能力，同時(shí)能夠達(dá)到升溫、除臭、蟲、種子和提高養(yǎng)分的。

【適用范圍】1、發(fā)酵飼料。2、微肥料發(fā)酵劑、秸稈腐熟劑和畜禽糞便、垃圾發(fā)酵劑3、復(fù)微肥料接種劑

【包裝存】20千克/袋，25℃以下陰涼干燥處儲(chǔ)存，質(zhì)期為8個(gè)月。