餐飲作為一個項目，毫不例外都會有風險和項目的缺陷，所以在投資前我們要做好必要的心理準備，客觀地分析餐飲的利與弊，盡量降低餐飲的投資風險，限度地規(guī)避投資風險，確保投資創(chuàng)業(yè)的成功。下面小蠻螺螺螄粉為大家分析下餐飲行業(yè)的利弊。

餐飲有利方面的分析：

1、市場廣闊：衣、食、住、行是人的基本需求，“食”在其中占據(jù)了重要地位，因為即使人可以穿差一點，但是都不能夠不吃飯喝水。隨著中國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，生活節(jié)奏的不斷加快，使得人們有消費能力和消費需求經(jīng)常到餐飲店消費。其次中國人口眾多，消費群體龐大，市場容量相當大。另外中國地大物博，地域飲食文化差異較大，古有八大菜系，今有十三大菜系。所以餐飲形態(tài)的包容性和需求性是多樣化的，因此產(chǎn)生了許多的投資機會和各種特色餐飲投資。

2、進入門檻低：只要有個店面，找?guī)讉€師傅，就可進入餐飲行業(yè)，投資可大可小，裝修可簡可奢，品種可多可少，價格可高可低，可以開個夫妻店兄弟店，也可以開店豪華店。

3、資金流動快：當天采購、當天加工、當天銷售，現(xiàn)金流動快，資金積壓少，投資回收周期短。不像生產(chǎn)制造業(yè)、貿(mào)易流通業(yè)那樣資金積壓大，資金周轉(zhuǎn)周期長。

4、投資回收期短：餐飲從選址、裝修到籌備開業(yè)短則月余，長則半年，就可以開始營業(yè)，小型項目一季度可回收前期投資，大的項目一年兩年可收回投資，因此比其他行業(yè)具有投資回收快的優(yōu)勢。

5、利潤相對較高：制造業(yè)利潤率在5%-20%之間，流通業(yè)利潤率在10%-20%之間，餐飲行業(yè)利潤率在20%-50%之間，所以相對于其他行業(yè)來說，利潤是相當可觀的了。

二、餐飲業(yè)弊端分析

1、競爭激烈：因為進入門檻低，導致投資者眾，很多地方市場不僅僅是飽和，甚至是競爭相當慘烈。

2、人才匱乏：因為投資者多，大家都需要人才，再者餐飲從業(yè)人員普遍文化水平低、素質(zhì)較差，導致餐飲專業(yè)人才匱乏?，F(xiàn)在很多加盟品牌派來的廚師都是臨時招的，很難說對加盟店能夠起到多大的保證，整個餐飲市場存在員工工資低、從業(yè)人員素質(zhì)低、流動性大的普遍問題。

3、產(chǎn)品很難標準量化：中式餐飲之所以沒有像洋快餐那樣發(fā)展迅猛，主要是產(chǎn)品很難標準量化，技術(shù)全靠廚師經(jīng)驗，這也是經(jīng)營中很大的問題。

4、管理不科學：除了大型餐飲店請專業(yè)的管理公司外，一般中小型的店很難找到專業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人，很多是老板一手抓，又是采購又是庫管還是經(jīng)理，用人更多的是親戚朋友，沒有財務(wù)制度和成本觀念，左手進右手出，到了月底看兜里剩多少就以為賺了多少，普遍缺乏管理模式及規(guī)范。

5、沒有品牌意識：很多餐飲企業(yè)只是圖賺錢，小富即安。沒有把餐飲當事業(yè)來經(jīng)營，更談不上打造品牌文化和搞好品牌宣傳。

6、市場競爭混亂：餐飲市場尤其是連鎖加盟，是相當混亂的，沒有嚴格的準入制度和行業(yè)標準，開一個店就做加盟店很多，甚至有些連店也沒有，申請個牌子就做加盟的也有，其亂象可見一斑。

7、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重：餐飲不像其他行業(yè)，擁有自己的核心技術(shù)，餐飲產(chǎn)品的可復制性很強，一個銷量好的新菜不出一個星期就會有模仿者。

8、食品風險大：名目繁多的添加劑充斥市場，無良供貨商只追求利潤，一不小心就會中了食品的陷阱。

以上就是小蠻螺螺螄粉整理的餐飲行業(yè)的利弊，以供創(chuàng)業(yè)者參考。小蠻螺建議，如果自己沒把握沒經(jīng)驗，人手少的話可以選擇加盟一個口碑好的餐飲品牌，拿小蠻螺螺螄粉為例，只要對螺螄粉加盟行業(yè)進行過一定了解的創(chuàng)業(yè)者都知道，小蠻螺螺螄粉是國內(nèi)知名的螺螄粉加盟連鎖品牌，投資螺螄粉開店，認準小蠻螺螺螄粉，不僅加盟費低，而且享受總部全程扶持。小蠻螺螺螄粉多年來一直堅持以優(yōu)質(zhì)的食材、熱情的服務(wù)、獨特的味道來滿足消費者的需求，同時為創(chuàng)業(yè)者提供完善的扶持服務(wù)，打造了一個專業(yè)的平臺。